चाओझोउ बाँस शूट डम्पलिंग (चाओझौ सूं गुओ)
चाओझोउ बाँस शूट डम्पलिंग एक क्लासिक चीनी चाय का नाश्ता है। पारभासी आवरण में बाँस शूट और पोर्क का स्वादिष्ट मिश्रण होता है। इसे चटपटी सॉस या सिरके के साथ खाया जाता है।
Ingredients
15 items- चावल का आटा 150 ग्राम
- चिपचिपा चावल का आटा 50 ग्राम
- गेहूं स्टार्च 30 ग्राम
- उबलता पानी 200 मिलीलीटर
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
- बाँस शूट 200 ग्राम
- पोर्क बेली 100 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 4 टुकड़े
- सूखे झींगे 20 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 0.5 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- कॉर्नस्टार्च घोल आवश्यकतानुसार
- हरा प्याज आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
बाँस शूट को ब्लांच करें 2 मिनट; शिटाके मशरूम, झींगे भिगोकर काटें; पोर्क कीमा करें।
मध्यम आँच पर तेल में झींगा-मशरूम भूनें; पोर्क डालकर पकाएँ; बाँस शूट और मसाले डालें, स्टार्च से गाढ़ा करें; ठंडा करें।
चावल के आटे आदि मिलायें, उबलता पानी डालकर आटा गूँथें, तेल लगायें, 15 मिनट ढककर रखें।
आटे की लोई बनायें; 25 ग्राम के टुकड़े काटें; पतली चकती बेलें (10 सेमी), किनारे पतले।
भराई रखें, आधा चाँद आकार में मोड़ें, किनारे दबायें और झालर बनायें। आटे लगी ट्रे पर रखें।
तेल लगे कागज़ पर डम्पलिंग रखें; तेज़ आँच पर 10 मिनट भाप दें जब तक पारदर्शी हो।
तेल लगाएँ; चटनी या सिरके के साथ परोसें।
Tips
बाँस शूट को ब्लांच करें कड़वाहट हटाने; भरावन सूखा पकाएँ; उबलते पानी से आटा गूँथें; भाप देते समय ढक्कन न खोलें।
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