النخاع الشوكي
يخنة النخاع الشوكي مع التوفو طبق منزلي شهي، يمزج بين غنى النخاع ونعومة التوفو في مرق لذيذ، دافئ ومريح.
Ingredients
14 items- نخاع شوكي خنزير 200 غرام
- توفو ناعم 300 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- فلفل جاف 2
- مرق أو ماء 400 مل
- صلصة صويا فاتحة 1 ملعقة طعام
- صلصة صويا غامقة نصف ملعقة شاي
- سكر أبيض نصف ملعقة شاي
- فلفل أبيض مطحون رشة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة طعام
- خليط نشا الذرة 2 ملعقة طعام
- زيت السمسم 1 ملعقة شاي
- بصل أخضر 2
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع 200 غرام نخاع شوكي إلى أجزاء. ضع في ماء بارد مع زنجبيل ونبيذ الطبخ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، اسلق دقيقتين حتى يتغير اللون. صف.
قطع 300 غرام توفو ناعم إلى مكعبات 2 سم. انقع في ماء مملح لمدة 10 دقائق. صف.
سخن القدر على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة طعام زيت. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف. قل حوالي 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
أضف النخاع المسلوق. قل على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تصبح الحواف صفراء خفيفة. صب ملعقة طعام من نبيذ الطبخ على الحافة، قل لإزالة الرائحة.
أضف 400 مل من المرق أو الماء. اغلي على نار عالية، ثم خفف إلى نار متوسطة-منخفضة، غط واترك لينضج 10 دقائق حتى يصبح النخاع طرياً والمرق حليبياً.
أضف مكعبات التوفو، صلصة الصويا الفاتحة والغامقة، السكر والفلفل الأبيض. حرك بلطف بملعقة. استمر في النضج على نار متوسطة-منخفضة 8 دقائق ليمتص التوفو النكهات.
عندما ينخفض السائل إلى النصف، صب خليط نشا الذرة للتثخين. ارفع النار إلى عالية لتقليل المزيد، مع تحريك القدر أحياناً، حوالي دقيقة حتى يغطي الصلصة ظهر الملعقة.
أطفئ النار. أضف البصل الأخضر وزيت السمسم، حرك جيداً. اسكب في وعاء وزين ببصل أخضر مفروم أو كزبرة.
Tips
سلق النخاع الشوكي مع الزنجبيل ونبيذ الطبخ يزيل الطعم الزفير بشكل فعال. نقع التوفو في ماء مملح يبقيه طرياً ويمنع تكسره. أثناء تقليل السائل، حرك القدر باستمرار لتجنب الالتصاق. زيت السمسم يعزز الرائحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.