ریڑھ کی ہڈی
ریڑھ کی ہڈی اور ٹوفو کا اسٹو ایک گھریلو لذیذ ڈش ہے۔ بھرپور ریڑھ کی ہڈی ریشمی ٹوفو کے ساتھ خوشبودار یخنی میں شامل ہو کر گرم اور آرام دہ ہوتی ہے۔
Ingredients
14 items- سور کی ریڑھ کی ہڈی 200 گرام
- نرم ٹوفو 300 گرام
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوئیں
- خشک مرچیں 2
- یخنی یا پانی 400 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس آدھا چائے کا چمچ
- سفید چینی آدھا چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- کارن اسٹارچ مکسچر 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- ہری پیاز 2
Nutrition
Steps （8 steps）
200 گرام سور کی ریڑھ کی ہڈی کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ادرک اور شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، 2 منٹ بلینچ کریں جب تک رنگ بدلے۔ چھان لیں۔
300 گرام نرم ٹوفو کو 2 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹیں۔ ہلکے نمکین پانی میں 10 منٹ بھگو کر مضبوط کریں۔ چھان لیں۔
درمیانی آنچ پر برتن گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ ادرک، لہسن اور خشک مرچیں ڈالیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔
بلینچ شدہ ریڑھ کی ہڈی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں جب تک کنارے ہلکے پیلے نہ ہوں۔ کنارے سے 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں، بدبو دور کرنے کے لیے ہلائیں۔
400 ملی لیٹر یخنی یا پانی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر درمیانی-ہلکی آنچ پر ڈھک کر 10 منٹ ابالیں جب تک ریڑھ کی ہڈی نرم اور یخنی دودھ جیسی ہو۔
ٹوفو کیوبز، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی اور سفید مرچ ڈالیں۔ اسپاٹولا سے آہستہ سے مکس کریں۔ درمیانی-ہلکی آنچ پر مزید 8 منٹ پکائیں تاکہ ٹوفو ذائقہ جذب کرے۔
جب مائع آدھا رہ جائے، گاڑھا کرنے کے لیے کارن اسٹارچ مکسچر ڈالیں۔ تیز آنچ کر کے مزید کم کریں، کبھی کبھار برتن ہلاتے رہیں، تقریباً 1 منٹ جب تک چمچ کی پشت پر لیپ لگے۔
آنچ بند کریں۔ ہری پیاز اور تل کا تیل ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ پیالے میں نکالیں اور کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
ادرک اور شراب کے ساتھ ریڑھ کی ہڈی بلینچ کرنے سے گندھک کا ذائقہ ختم ہوتا ہے۔ ٹوفو کو نمکین پانی میں بھگونے سے وہ نرم رہتا ہے اور ٹوٹتا نہیں۔ مائع کم کرتے وقت برتن کو مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔ تل کا تیل خوشبو بڑھاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔