শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
Ingredients
13 items- পোর্ক কিমা (৩০% ফ্যাট) ২০০ গ্রাম
- চিংড়ি ১৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩ টি
- তাজা আদা কুচি ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ (২০ গ্রাম)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ১/২ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- তিল তেল ১ টেবিল চামচ
- শাও মাই মোড়ক (বা ওয়ান্টন মোড়ক) ২০ টি
- সাজানোর জন্য সবুজ মটর বা গাজর কিউব ২০ টি
Nutrition
Steps （5 steps）
পুর তৈরি করুন: শিতাকে মাশরুম গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন। পানি ঝরিয়ে সূক্ষ্ম করে কাটুন। চিংড়ি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে অর্ধেক ছোট কিউব (০.৫ সেমি) এবং অর্ধেক পেস্ট বানান। ফ্রিজে রাখুন।
পুর সিজন করুন: বড় বাটিতে পোর্ক কিমা, চিংড়ি পেস্ট, মাশরুম, আদা, পেঁয়াজ, সয়া সস, ওয়েস্টার সস, ওয়াইন, গোলমরিচ, লবণ মেশান। এক দিকে জোরে ২ মিনিট মেশান যতক্ষণ আঠালো হয়। চিংড়ি কিউব ও তিল তেল মেশান। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
শাও মাই বানান: বাম হাতের তালুতে একটি মোড়ক নিন। মাঝখানে ১৫ গ্রাম (১ টেবিল চামচ) পুর দিন। ডান হাত দিয়ে মোড়কের কিনারা পুরের চারপাশে তুলে আনুন, আঙুল দিয়ে হালকা চেপে ধরুন, ওপর খোলা রাখুন। উপর মসৃণ করে একটি মটর বা গাজর বসান। বেশি চাপবেন না।
স্টিম করুন: বাঁশের স্টিমারে গাজরের টুকরা বা তেল দিন। শাও মাইগুলো ১ সেমি ফাঁক রেখে সাজান। পানিতে ফুটিয়ে তোলার পর স্টিমার বসিয়ে ঢেকে উচ্চ আঁচে ৮-১০ মিনিট স্টিম করুন। মোড়ক স্বচ্ছ হবে এবং পুর সেদ্ধ হবে (চিংড়ি গোলাপি, মাংস সাদা)।
গরম গরম পরিবেশন করুন: ঢাকনা খুলে জল পড়া রোধ করুন। সাবধানে প্লেটে তুলুন। কালো ভিনেগার ও আদা কুচির সস দিয়ে গরম পরিবেশন করুন; ঐচ্ছিকভাবে মরিচের তেল দিন। তাজা অবস্থায় খান।
Tips
1. ৩০% ফ্যাটযুক্ত পোর্ক ব্যবহার করুন রসালো পুরের জন্য। 2. অর্ধেক চিংড়ি পেস্ট করে নিলে পুর আঠালো হয়। 3. শাও মাই মোড়ক না থাকলে ওয়ান্টন মোড়কের কিনারা পাতলা করে নিন। 4. ওপর বেশি বন্ধ করবেন না। 5. ১২ মিনিটের বেশি স্টিম করবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।