Óc heo sốt cay
Óc heo mềm mịn được sốt trong nước sốt cay thơm, đậm vất Tứ Xuyên, ăn kèm cơm nóng rất ngon.
Ingredients
15 items- Óc heo 2 cái (khoảng 200g)
- Gừng 10g
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Đậu đen lên men 1 thìa canh
- Tương đậu Tứ Xuyên (Pixian) 1 thìa canh
- Tỏi 3 tép
- Nước dùng hoặc nước lọc 150 ml
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột bắp pha nước 2 thìa canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Hành lá thái nhỏ vừa đủ
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm óc heo trong nước lạnh 10 phút, xả nhẹ và tách bỏ màng cùng gân máu, giữ nguyên hình dạng.
Đun sôi nước, cho gừng, 1 thìa canh rượu và 1 thìa cà phê tiêu Tứ Xuyên. Hạ lửa, thả óc heo vào chần 3 phút, vớt ra để ráo.
Làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu, thêm đậu đen băm, tương đậu băm và tỏi. Xào lửa vừa nhỏ cho đến khi dầu chuyển màu đỏ.
Đổ 150 ml nước dùng vào, thêm 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê đường và một nhúm tiêu trắng. Khuấy đều, đun sôi.
Nhẹ nhàng đặt óc heo đã chần vào nước sốt. Đun lửa nhỏ vừa trong 5 phút, thỉnh thoảng lắc chảo nhẹ để thấm đều, tránh làm vỡ.
Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào mép chảo, đồng thời đẩy nhẹ óc heo. Tắt bếp khi sốt sánh lại và bám đều vào óc.
Rắc 1 thìa cà phê bột tiêu Tứ Xuyên và hành lá thái nhỏ lên trên. Có thể rưới chút dầu nóng để dậy mùi. Bày ra đĩa.
Tips
Lột màng óc heo nhẹ tay để giữ nguyên vẹn; không nấu quá lâu sẽ bị dai; băm nhỏ tương và đậu đen giúp ra màu dầu đỏ; khuấy bột bắp trước khi cho vào để tránh vón cục.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.