শিলি জিঙ্কগো
কনফুসিয়াস রান্নার একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, যেখানে জিঙ্কগো বাদাম রক সুগার ও ওসমন্থাসের সুগন্ধি শিরায় রান্না করা হয়। নরম ও মিষ্টি।
Ingredients
5 items- জিঙ্কগো বাদাম (সাদা) ২০০ গ্রাম
- রক সুগার (মিছরির টুকরো) ৫০ গ্রাম
- মধু ২০ গ্রাম
- শুকনো ওসমন্থাস ফুল ৫ গ্রাম
- পানি প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （6 steps）
জিঙ্কগোর খোসায় ছুরির পিঠ দিয়ে হালকা আঘাত করে ফাটান, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন। বাদাম যেন না গুঁড়ো হয়।
খোসা ছাড়ানো জিঙ্কগো ফুটন্ত পানিতে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, ছেঁকে নিন এবং গরম অবস্থায় খোসা ঘষে তুলে ফেলুন। টুথপিক দিয়ে ভেতরের তিক্ত অংশ বের করে দিন।
প্রস্তুত জিঙ্কগো একটি পাত্রে রাখুন, পানি দিন যাতে ডুবে যায়, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে নিন।
অন্য পাত্রে জিঙ্কগো, রক সুগার এবং পানি দিন যাতে জিঙ্কগো ডুবে যায়। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর নিম্ন আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ শিরা ঘন হয় এবং জিঙ্কগো নরম হয়।
মধু ও শুকনো ওসমন্থাস ফুল যোগ করুন, নিম্ন আঁচে আরও ৩ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ শিরা চামচের পিঠে লেগে থাকে। আঁচ বন্ধ করুন।
জিঙ্কগো ও শিরা একটি বাটিতে ঢালুন, ঠান্ডা হতে দিন, তারপর অন্তত ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। গরমও পরিবেশন করা যায়।
Tips
1. জিঙ্কগোর ভেতরের অংশ বিষাক্ত, তা অবশ্যই বাদ দিতে হবে; ব্লাঞ্চ করলে তিক্ততা কমে। 2. রান্নার সময় খুব বেশি পানি দেবেন না, না হলে শিরা পাতলা হবে। 3. ঠান্ডা করে খেলে স্বাদ বাড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!