Shili Ginkgo
Uma sobremesa tradicional confuciana, com nozes de ginkgo tenras em calda de açúcar mascavo e osmanto. Delicada e reconfortante.
Ingredients
5 items- Nozes de ginkgo (brancas) 200 g
- Açúcar mascavo (açúcar rocha) 50 g
- Mel 20 g
- Flores secas de osmanto 5 g
- Água a necessária
Nutrition
Steps （6 steps）
Bata suavemente as cascas do ginkgo com as costas de uma faca para rachá-las e remova as cascas. Cuidado para não esmagar as nozes.
Escalde as nozes descascadas em água fervente por 1 minuto, escorra e retire a pele esfregando enquanto quentes. Use um palito para remover o gérmen amargo.
Coloque as nozes preparadas numa panela, cubra com água, ferva em fogo alto, depois reduza para fogo médio e cozinhe por 5 minutos. Escorra.
Noutra panela, coloque as nozes, o açúcar e água suficiente para cobri-las. Ferva em fogo alto, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, até a calda engrossar e as nozes ficarem macias.
Adicione o mel e as flores de osmanto, continue cozinhando em fogo baixo por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até a calda cobrir as costas de uma colher. Desligue o fogo.
Transfira as nozes e a calda para uma tigela, deixe esfriar, depois refrigere por pelo menos 1 hora. Também pode ser servido quente.
Tips
1. O gérmen do ginkgo é tóxico e deve ser removido; o escaldamento reduz o amargor. 2. Não adicione muita água ao cozinhar, senão a calda ficará rala. 3. Refrigerar realça o sabor.
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