ซื่อลี่กิงโกะ
ของหวานดั้งเดิมจากตำรับขงจื๊อ เมล็ดแปะก๊วยนุ่มหวานในน้ำเชื่อมน้ำตาลกรวดและดอกออสแมนทัส หอมละมุนชื่นใจ
Ingredients
5 items- เมล็ดแปะก๊วย (แปะก๊วยขาว) 200 กรัม
- น้ำตาลกรวด 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 20 กรัม
- ดอกออสแมนทัสแห้ง 5 กรัม
- น้ำ พอประมาณ
Nutrition
Steps （6 steps）
ใช้สันมีดเคาะเปลือกแปะก๊วยเบาๆ ให้แตก แล้วลอกเปลือกออก ระวังอย่าให้เมล็ดแตก
ลวกแปะก๊วยที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำ รีบขัดผิวออกขณะร้อน ใช้ไม้จิ้มฟันควักไส้ที่ขมออก
ใส่แปะก๊วยที่เตรียมไว้ในหมู เติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มด้วยไฟแรง พอเดือดลดเป็นไฟกลาง ต้ม 5 นาที สะเด็ดน้ำ
ใส่อีกหม้อ ใส่แปะก๊วย น้ำตาลกรวด และน้ำพอท่วม ตั้งไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 20 นาที จน้ำเชื่อมข้นและแปะก๊วยนุ่ม
ใส่น้ำผึ้งและดอกออสแมนทัส เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาที คนเป็นครั้งคราว จนน้ำเชื่อมเคลือบหลังช้อน ปิดไฟ
ตักแปะก๊วยและน้ำเชื่อมใส่ชาม ทิ้งให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง รสชาติยิ่งดี สามารถรับประทานอุ่นๆ ได้
Tips
1. ไส้แปะก๊วยมีพิษ ต้องเอาออกให้หมด การลวกช่วยลดความขม 2. อย่าใส่น้ำมากเกินไปขณะเคี่ยว น้ำเชื่อมจะเจือจาง 3. การแช่เย็นช่วยเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ