Shili Ginkgo
Un postre tradicional confuciano que combina nueces de ginkgo tiernas con almíbar de azúcar de roca y osmanthus. Delicado y reconfortante.
Ingredients
5 items- Nueces de ginkgo (blancas) 200 g
- Azúcar de roca 50 g
- Miel 20 g
- Flores secas de osmanthus 5 g
- Agua la necesaria
Nutrition
Steps （6 steps）
Golpee suavemente las cáscaras de ginkgo con el lomo de un cuchillo para agrietarlas y quitar la cáscara. Tenga cuidado de no aplastar las nueces.
Escalde las nueces de ginkgo peladas en agua hirviendo durante 1 minuto, escúrralas y retire la piel frotando mientras están calientes. Use un palillo para extraer el germen amargo.
Coloque las nueces preparadas en una olla, agregue agua que las cubra, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine por 5 minutos. Escurra.
En otra olla, ponga las nueces, azúcar de roca y agua justo hasta cubrirlas. Hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine por 20 minutos hasta que el almíbar espese y las nueces estén tiernas.
Agregue miel y flores de osmanthus, continúe cocinando a fuego bajo por 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el almíbar cubra el dorso de una cuchara. Apague el fuego.
Transfiera las nueces y el almíbar a un bol, deje enfriar, luego refrigere al menos 1 hora. También se puede servir caliente.
Tips
1. El germen del ginkgo es tóxico, debe retirarse; el escaldado reduce el amargor. 2. No agregue demasiada agua al cocinar, o el almíbar quedará líquido. 3. Refrigerar realza el sabor.
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