شيل جينكغو
حلوى تقليدية من مطبخ كونفوشيوس، تتكون من حبوب الجينكغو الطرية في شراب السكر الصخري وزهر الأوسمانثوس، بنكهة رقيقة ومنعشة.
Ingredients
5 items- حبوب الجينكغو (البيضاء) 200 جرام
- سكر صخري 50 جرام
- عسل 20 جرام
- زهر الأوسمانثوس المجفف 5 جرام
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
اطرق قشور الجينكغو برفق بظهر السكين لتتشقق، ثم أزل القشور. احرص على عدم سحق الحبوب.
اسلق الحبوب المقشرة في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم صفها وأزل القشر بالفرك وهي ساخنة. استخدم عود أسنان لإزالة الجنين المر.
ضع الحبوب المحضرة في قدر، أضف ماء يغمرها، اغلِ على نار عالية، ثم خفف النار إلى متوسطة واطبخ لمدة 5 دقائق. صفها.
في قدر آخر، ضع الحبوب والسكر الصخري وماء يكفي لتغطيتها. اغلِ على نار عالية، ثم خفف النار إلى هادئة واطبخ لمدة 20 دقيقة حتى يثخن الشراب وتلين الحبوب.
أضف العسل وزهر الأوسمانثوس، استمر في الطبخ على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى يغطي الشراب ظهر الملعقة. أطفئ النار.
انقل الحبوب والشراب إلى طبق، اتركه ليبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يمكن تقديمه دافئًا أيضًا.
Tips
1. جنين الجينكغو سام ويجب إزالته؛ السلق يقلل المرارة. 2. لا تضف الكثير من الماء أثناء الطبخ، وإلا سيكون الشراب خفيفًا. 3. التبريد يحسن النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.