Шили Гинкго
Традиционный конфуцианский десерт из нежных орехов гинкго в сиропе из леденцового сахара и османтуса. Нежный и освежающий.
Ingredients
5 items- Орехи гинкго (белые) 200 г
- Леденцовый сахар 50 г
- Мёд 20 г
- Сушёные цветы османтуса 5 г
- Вода по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Слегка постучите по скорлупе гинкго обухом ножа, чтобы она треснула, затем снимите скорлупу. Будьте осторожны, не раздавите орехи.
Бланшируйте очищенные орехи в кипящей воде 1 минуту, слейте воду и снимите кожицу, протирая их горячими. Зубочисткой удалите горький зародыш.
Положите подготовленные орехи в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего и варите 5 минут. Слейте воду.
В другой кастрюле соедините орехи, сахар и воду, чтобы только покрыть орехи. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого и варите 20 минут, пока сироп не загустеет, а орехи не станут мягкими.
Добавьте мёд и цветы османтуса, продолжайте варить на слабом огне 3 минуты, время от времени помешивая, пока сироп не будет покрывать спинку ложки. Выключите огонь.
Переложите орехи с сиропом в миску, дайте остыть, затем уберите в холодильник минимум на 1 час. Можно подавать и тёплым.
Tips
1. Зародыш гинкго токсичен, его необходимо удалить; бланширование уменьшает горечь. 2. Не добавляйте слишком много воды при варке, иначе сироп будет жидким. 3. Охлаждение усиливает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.