诗礼银杏
源于孔府的传统甜品，银杏软糯清甜，桂花幽香，冰糖蜂蜜浸润，入口绵密，沁人心脾。
原料
5 种- 银杏（白果） 200克
- 冰糖 50克
- 蜂蜜 20克
- 干桂花 5克
- 清水 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
用刀背轻拍银杏壳至开裂，剥去外壳，取出果仁。注意不要拍碎果仁。
将去壳银杏放入沸水中焯1分钟，捞出趁热搓去外皮，并用牙签小心挑出内芯（胚芽），以去除苦味。
将处理好的银杏放入锅中，加入清水没过表面，大火煮沸后转中火煮5分钟，捞出沥干。
另取一口锅，放入银杏、冰糖和清水（水量刚没过银杏），大火煮沸后转小火炖20分钟，至汤汁浓稠、银杏变软。
加入蜂蜜和桂花，继续小火煮3分钟，不时搅拌，直至汤汁能挂住勺背，呈琥珀色时关火。
将银杏连同汤汁盛入碗中，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时，口感更佳。也可温食。
小贴士
1. 银杏芯有毒必须去除，焯水可进一步去苦。2. 炖煮时水不要过多，否则汤汁不浓稠。3. 冷藏后食用风味更佳。
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