शिली जिन्कगो
यह कन्फ्यूशियस रसोई की एक पारंपरिक मिठाई है, जिसमें जिन्कगो मेवे को चीनी और ओसमंथस की खुशबू के साथ पकाया जाता है। यह मुलायम और मीठा होता है।
Ingredients
5 items- जिन्कगो मेवे (सफेद मेवे) 200 ग्राम
- मिस्री (रॉक शुगर) 50 ग्राम
- शहद 20 ग्राम
- सूखे ओसमंथस फूल 5 ग्राम
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
जिन्कगो के छिलकों पर चाकू की पीठ से हल्के से मारें ताकि वे टूट जाएं, फिर छिलका उतार लें। ध्यान रखें मेवा न कुचले।
छीले हुए जिन्कगो को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर निकालकर गरम-गरम छिलका रगड़कर हटाएं। टूथपिक से बीच का कड़वा कोर निकाल दें।
तैयार जिन्कगो को एक बर्तन में डालें, पानी डालकर उबालें, तेज़ आंच से मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं, फिर छान लें।
दूसरे बर्तन में जिन्कगो, मिस्री और पानी डालें (पानी जिन्कगो को ढक ले)। तेज़ आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं जब तक शीरा गाढ़ा और जिन्कगो नरम न हो जाए।
शहद और सूखे ओसमंथस फूल डालें, धीमी आंच पर 3 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब शीरा चम्मच की पीठ पर चढ़ने लगे तो आंच बंद करें।
जिन्कगो और शीरे को कटोरे में निकालें, ठंडा करें, फिर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। गरम भी परोसा जा सकता है।
Tips
1. जिन्कगो का कोर विषाक्त होता है, इसे निकालना ज़रूरी है; उबालने से कड़वाहट भी कम होती है। 2. पकाते समय बहुत अधिक पानी न डालें, नहीं तो शीरा पतला रहेगा। 3. ठंडा करके खाने से स्वाद बढ़ता है।
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