Thỏ nấu canh đỏ
Thịt thỏ mềm ngon trong nước dùng đỏ cay tê, đậm đà hương vị Tứ Xuyên, ăn kèm cơm nóng là tuyệt vời.
Ingredients
14 items- Thịt thỏ 500g
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 5 tép
- Hành lá 2 cây
- Ớt khô 10g
- Tiêu Tứ Xuyên 5g
- Tương đậu cay Tứ Xuyên (Pixian doubanjiang) 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1/2 thìa cà phê
- Đường một chút
- Dầu hạt cải 30g
- Ớt chuông xanh hoặc rau diếp măng tây 50g
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch thỏ, cắt miếng 2cm. Cho vào nồi với nước lạnh, gừng và rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, chần 3 phút rồi vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa. Phi gừng, tỏi, hành lá cho thơm (khoảng 1 phút). Thêm tương đậu cay, xào đến khi dầu chuyển màu đỏ (khoảng 2 phút).
Cho ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào, hạ lửa nhỏ, xào đến khi dậy mùi thơm (30 giây). Cẩn thận không để cháy.
Cho thỏ đã chần vào, tăng lửa lớn, xào 2 phút cho thịt săn lại và áo đều màu dầu đỏ.
Đổ nước sôi ngập thỏ. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 30 phút cho thỏ mềm.
Mở nắp, thêm ớt chuông hoặc rau diếp. Tăng lửa lớn để cạn bớt nước cho sốt sánh lại (bám vào mặt sau thìa). Nêm muối vừa ăn. Rắc hành lá thái nhỏ trước khi dùng.
Tips
Luôn chần thịt bắt đầu từ nước lạnh để khử mùi hôi hiệu quả. Hầm đủ thời gian để thịt mềm; khi cạn sốt, chú ý độ sánh để tránh bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.