लाल सूप खरगोश
कोमल खरगोश के मांस का मसालेदार लाल सूप, जो स्वाद में लाजवाब है और चावल के साथ परोसने पर और भी अच्छा लगता है।
Ingredients
14 items- खरगोश का मांस 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 5 कलियाँ
- हरा प्याज 2 डंठल
- सूखी लाल मिर्च 10 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च (दाना) 5 ग्राम
- पिक्सियान डूबैनजियांग (मिर्च बीन पेस्ट) 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी एक चुटकी
- तेल 30 ग्राम
- हरी मिर्च या शतावरी लेट्यूस 50 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
खरगोश के मांस को धोकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में अदरक और शराब के साथ डालें। तेज आंच पर उबाल लें, झाग हटाएँ, 3 मिनट तक उबालें और छान लें।
कड़ाही में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर अदरक, लहसुन और हरा प्याज भूनें। 1 मिनट बाद पिक्सियान डूबैनजियांग डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक तेल लाल न हो जाए।
सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च डालें। आंच धीमी करें और 30 सेकंड तक भूनें। ध्यान रखें कि जले नहीं।
उबले हुए खरगोश के टुकड़े डालें। आंच तेज करें और 2 मिनट तक भूनें जब तक मांस हल्का भूरा न हो जाए और लाल तेल से लिपट न जाए।
खरगोश को ढकने के लिए उबलता पानी डालें। हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस और चीनी डालें। उबाल लें, फिर धीमी आंच पर ढककर 30 मिनट तक पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए।
ढक्कन हटाएँ, हरी मिर्च या शतावरी लेट्यूस डालें। आंच तेज करें और सूप को गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक समायोजित करें। हरा प्याज डालकर परोसें।
Tips
मांस को हमेशा ठंडे पानी से उबालना शुरू करें ताकि बदबू दूर हो। मांस को नरम बनाने के लिए पर्याप्त समय तक पकाएँ; गाढ़ा करते समय ध्यान रखें कि जले नहीं।
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