豌豆黄
Món ăn vặt cung đình Bắc Kinh truyền thống, kết cấu mịn màng, ngọt dịu với hương thơm đậu Hà Lan phong phú. Thích hợp cho mùa hè.
Ingredients
4 items- Đậu Hà Lan khô 300g
- Đường trắng 120g
- Nước vừa đủ
- Muối một nhúm
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch đậu Hà Lan khô và ngâm trong nước nhiều qua đêm (khoảng 8 giờ) cho đến khi đậu nở ra và hết nhăn.
Để ráo đậu đã ngâm và cho vào nồi. Thêm nước ngập đậu. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu khoảng 50 phút cho đến khi đậu dễ dàng nghiền nát.
Cho đậu đã nấu cùng một ít nước vào máy xay sinh tố và xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
Đổ hỗn hợp đậu xay vào chảo chống dính. Thêm đường và một nhúm muối. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng 25 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo thành khối, khi cạo để lại vết rõ ràng.
Đổ hỗn hợp đậu đặc vào khuôn, làm phẳng bề mặt và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ cho đến khi đông hoàn toàn.
Lấy bánh đậu đã đông ra khỏi khuôn, cắt miếng và dọn ra đĩa thưởng thức.
Tips
Sử dụng đậu Hà Lan khô đã bóc vỏ để đảm bảo kết cấu mịn. Khuấy liên tục ở lửa nhỏ để tránh cháy. Thời gian làm lạnh đủ để đông lại. Điều chỉnh đường theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.