豌豆黄
بیجنگ کا ایک روایتی شاہی ناشتہ، جس میں ہموار اور گھنی ساخت، مٹر کی بھرپور خوشبو کے ساتھ ہلکی میٹھاس۔ گرمیوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
4 items- خشک مٹر 300 گرام
- سفید چینی 120 گرام
- پانی ضرورت کے مطابق
- نمک ایک چٹکی
Nutrition
Steps （6 steps）
خشک مٹر کو دھو کر کافی پانی میں رات بھر (تقریباً 8 گھنٹے) بھگو دیں جب تک کہ مٹر پھول نہ جائیں اور جھریاں نہ رہیں۔
بھگوئے ہوئے مٹر کو چھان کر ایک برتن میں ڈالیں۔ پانی ڈالیں تاکہ مٹر ڈوب جائیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر تقریباً 50 منٹ پکائیں جب تک مٹر آسانی سے نہ گھل جائیں۔
پکے ہوئے مٹر کو تھوڑے پانی کے ساتھ بلینڈر میں ڈال کر ہموار پیوری بنا لیں۔
پیوری کو نان اسٹک پین میں ڈالیں۔ چینی اور ایک چٹکی نمک ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے ہوئے تقریباً 25 منٹ پکائیں جب تک مکسچر گاڑھا ہو کر ایک آٹا نہ بن جائے اور کھرچنے پر صاف نشان چھوڑے۔
گاڑھا مٹر مکسچر سانچے میں ڈالیں، سطح کو ہموار کریں اور کم از کم 4 گھنٹے فریج میں رکھیں جب تک پوری طرح جم نہ جائے۔
جمی ہوئی مٹر کیک کو سانچے سے نکالیں، ٹکڑوں میں کاٹیں اور پیش کریں۔
Tips
چھلکے والے خشک مٹر استعمال کرنے سے ہموار ساخت یقینی ہوتی ہے۔ ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں۔ مناسب وقت تک فریج میں رکھیں تاکہ جم جائے۔ ذائقہ کے مطابق چینی ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔