豌豆黄
Um lanche imperial tradicional de Pequim, com textura macia e densa, doce delicado com rico aroma de ervilha. Perfeito para o verão.
Ingredients
4 items- Ervilhas secas partidas 300 g
- Açúcar branco 120 g
- Água quanto baste
- Sal uma pitada
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar as ervilhas secas e demolhar em água abundante durante a noite (cerca de 8 horas) até incharem e ficarem sem rugas.
Escorrer as ervilhas demolhadas e colocá-las numa panela. Adicionar água até cobrir. Levar a ferver em lume alto, depois reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar cerca de 50 minutos até as ervilhas se desfazerem facilmente.
Transferir as ervilhas cozidas com um pouco de água para um liquidificador e bater até obter um puré liso.
Deitar o puré numa frigideira antiaderente. Adicionar açúcar e uma pitada de sal. Cozinhar em lume brando, mexendo constantemente, cerca de 25 minutos até a mistura engrossar e formar uma massa que deixe um risco nítido quando raspada.
Deitar a mistura de ervilha espessada numa forma, alisar a superfície e refrigerar pelo menos 4 horas até solidificar completamente.
Desenformar o bolo de ervilha solidificado, cortar em pedaços e servir.
Tips
Usar ervilhas secas sem pele garante uma textura suave. Mexa constantemente em lume brando para evitar queimar. Tempo de refrigeração suficiente para solidificar. Ajustar o açúcar a gosto.
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