豌豆黄
Традиционная пекинская закуска, нежная и плотная, с легкой сладостью и насыщенным ароматом гороха. Идеально для лета.
Ingredients
4 items- Колотый сушеный горох 300 г
- Белый сахар 120 г
- Вода по необходимости
- Соль щепотка
Nutrition
Steps （6 steps）
Промойте сушеный горох и замочите в большом количестве воды на ночь (около 8 часов), пока он не набухнет и не станет гладким.
Слейте замоченный горох и положите его в кастрюлю. Залейте водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите около 50 минут, пока горох легко не разомнется.
Переложите вареный горох с небольшим количеством воды в блендер и взбейте до однородного пюре.
Вылейте пюре в антипригарную сковороду. Добавьте сахар и щепотку соли. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, около 25 минут, пока масса не загустеет и не образует тесто, оставляющее четкий след при соскабливании.
Вылейте загустевшую гороховую смесь в форму, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.
Достаньте застывший гороховый пирог из формы, нарежьте кусочками и подавайте.
Tips
Использование очищенного сушеного гороха обеспечивает нежную текстуру. Постоянно помешивайте на слабом огне, чтобы не пригорело. Охлаждайте достаточно долго для застывания. Сахар регулируйте по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.