豌豆黄
وجبة خفيفة إمبراطورية صينية تقليدية من بكين، قوامها ناعم وكثيف، حلوة بشكل رقيق مع رائحة البازلاء الغنية. منعشة مثالية في الصيف.
Ingredients
4 items- بازلاء مجففة مكسرة 300 غرام
- سكر أبيض 120 غرام
- ماء حسب الحاجة
- ملح رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
اشطف البازلاء المجففة وانقعها في كمية وفيرة من الماء طوال الليل (حوالي 8 ساعات) حتى تنتفخ وتخلو من التجاعيد.
صفي البازلاء المنقوعة وضعها في قدر. أضف ماءً ليغمرها. ارفعها إلى الغليان على نار عالية، ثم اخفض النار إلى هادئة، غطها واطبخها لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى تهرس البازلاء بسهولة.
انقل البازلاء المطبوخة مع قليل من الماء إلى خلاط واخلطها حتى تصبح هريسة ناعمة.
اسكب الهريسة في مقلاة غير لاصقة. أضف السكر ورشة ملح. اطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يثخن الخليط ويشكل عجينًا يترك أثرًا واضحًا عند كشطه.
اسكب خليط البازلاء المثخن في قالب، وسّطح السطح، وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا.
أخرج كعكة البازلاء المتماسكة من القالب، قطعها إلى قطع، وقدمها.
Tips
استخدام البازلاء المجففة المقشرة يضمن قوامًا ناعمًا. استمر في التحريك على نار هادئة أثناء الطهي لمنع الاحتراق. وقت التبريد كافٍ للتماسك. اضبط السكر حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.