豌豆黄
ของว่างจีนโบราณจากปักกิ่ง เนื้อละเอียดเนียนนุ่ม หวานละมุน มีกลิ่นหอมของถั่วลันเตา เหมาะเป็นของว่างคลายร้อน
Ingredients
4 items- ถั่วลันเตาแห้ง 300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
- น้ำ ตามต้องการ
- เกลือ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างถั่วลันเตาแห้งและแช่ในน้ำปริมาณมากข้ามคืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง) จนถั่วพองตัวและไม่มีรอยย่น
สะเด็ดน้ำถั่วที่แช่แล้วใส่หมู เติมน้ำให้ท่วมถั่ว ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ต้มประมาณ 50 นาทีจนถั่วบี้ได้ง่าย
นำถั่วที่สุกแล้วพร้อมน้ำเล็กน้อยใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อละเอียดเนียน
เทเนื้อถั่วที่ปั่นลงในกระทะไม่ติดกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 25 นาทีจนส่วนผสมข้นและเป็นก้อน เมื่อใช้ไม้พายขูดจะเห็นรอยชัดเจน
เทส่วนผสมถั่วข้นใส่พิมพ์ เกลี่ยผิวให้เรียบ นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวดี
นำถั่วลันเตาแข็งออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นและจัดเสิร์ฟ
Tips
การใช้ถั่วลันเตาแห้งที่ปอกเปลือกแล้วจะช่วยให้เนื้อละเอียด ควรคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันไหม้ แช่เย็นนานพอให้เซ็ตตัว ปรับความหวานตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ