পোর্তুগিজ এগ টার্ট (পাস্তেইশ দে নাটা)
বাইরে থেকে খাস্তা ও স্তরযুক্ত, ভিতরে মসৃণ ও ক্রিমি কাস্টার্ড যা উপরে ক্যারামেলাইজ করা। পর্তুগাল থেকে আসা এই ক্লাসিক ডেজার্টটি বিকেলের চায়ের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
9 items- ময়দা (সব উদ্দেশ্যে) ১৫০ গ্রাম
- দানাদার চিনি ৪৫ গ্রাম
- পানি ৬০ গ্রাম
- মাখন ১১০ গ্রাম
- পেস্ট্রি ময়দা ১১০ গ্রাম
- দুধ ১২০ গ্রাম
- হেভি ক্রিম ১২০ গ্রাম
- ডিম ৩টি
- তেল সামান্য
Nutrition
Steps （9 steps）
১৫০ গ্রাম ময়দা, ১৫ গ্রাম চিনি, ৬০ গ্রাম পানি ও ৬০ গ্রাম নরম মাখন একসঙ্গে মিশিয়ে মসৃণ আটা তৈরি করুন। প্লাস্টিক মোড়ক দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
১০০ গ্রাম পেস্ট্রি ময়দার সাথে ৫০ গ্রাম ঠাণ্ডা মাখনের টুকরা ঘষে বালির মতো মিশ্রণ তৈরি করুন; চেপে এক ব্লক বানান, মুড়ে ফ্রিজে ৩০ মিনিট রাখুন।
বিশ্রাম দেওয়া আটা চেপে চ্যাপ্টা করুন, মাখন ব্লক ভিতরে রেখে শক্ত করে বন্ধ করুন। বেলে আয়তাকার বানান, তিন ভাঁজ করুন, ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন; আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করুন (মোট তিন ভাঁজ)।
আটাটি ০.৩ সেমি পুরু বেলে এক প্রান্ত থেকে শক্ত করে রোল করুন; মুড়ে ফ্রিজে ৩০ মিনিট রেখে শক্ত করুন।
১২০ গ্রাম দুধ, ১২০ গ্রাম ক্রিম ও ৩০ গ্রাম চিনি হালকা আঁচে গরম করে চিনি গলান; ঠাণ্ডা করুন। ৩টি কুসুম ও ১০ গ্রাম পেস্ট্রি ময়দা মেশান; দুইবার ছেঁকে নিন।
ঠাণ্ডা আটার রোল ১ সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন (প্রায় ১০টি)। ময়দা ছিটিয়ে ছাঁচে বসান; বুড়ো আঙুল দিয়ে চেপে পাতলা তলা ও মোটা কিনার দিয়ে খোল তৈরি করুন।
কাস্টার্ড খোলের মধ্যে ৭০-৮০% পর্যন্ত ভরুন।
প্রিহিটেড ওভেনে ২০০°সে তে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন, উপরে ক্যারামেল রঙ ও পেস্ট্রি সোনালি হওয়া পর্যন্ত।
সামান্য ঠাণ্ডা করে গরম থাকতে থাকতেই ছাঁচ থেকে বের করুন; ওয়্যার র্যাকে রাখুন। কষে গরম পরিবেশন করুন।
Tips
কাস্টার্ড দুইবার ছেঁকালে টেক্সচার মসৃণ হয়। ভালো স্তরের জন্য আটা ভালোভাবে বিশ্রাম দিন। শেষ মিনিটে নজর রাখুন যাতে বেশি ক্যারামেলাইজড না হয়ে যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।