پرتگالی ایگ ٹارٹ (پاستیس ڈی ناتا)
باہر سے خستہ اور پتلی تہوں والی، اندر سے کریمی اور ہموار کسٹرڈ جو اوپر سے کیریمل ہوتی ہے۔ پرتگالی کلاسک میٹھا جو چائے کے ساتھ بہترین ہے۔
Ingredients
9 items- میدہ (آفاقی) 150 گرام
- دانے دار چینی 45 گرام
- پانی 60 گرام
- مکھن 110 گرام
- پیسٹری میدہ 110 گرام
- دودھ 120 گرام
- کریم (ملائی) 120 گرام
- انڈے 3
- تیل تھوڑا سا
Nutrition
Steps （9 steps）
150 گرام میدہ، 15 گرام چینی، 60 گرام پانی اور 60 گرام نرم مکھن ملا کر ہموار آٹا گوندھیں۔ پلاسٹک میں لپیٹ کر 20 منٹ آرام دیں۔
100 گرام پیسٹری میدے کو 50 گرام ٹھنڈے مکھن کے کیوبز کے ساتھ ملا کر رگڑیں جب تک ریت جیسا نہ ہو؛ ایک بلاک بنائیں، لپیٹ کر 30 منٹ فرج میں رکھیں۔
آرام شدہ آٹے کو چپٹا کریں، مکھن بلاک اندر رکھ کر بند کریں۔ بیل کر مستطیل بنائیں، تین تہوں میں موڑیں، 15 منٹ آرام دیں؛ دو بار مزید دہرائیں (کل تین موڑ)۔
آٹے کو 0.3 سینٹی میٹر موٹا بیل کر ایک سرے سے مضبوطی سے رول کریں؛ لپیٹ کر 30 منٹ فرج میں رکھیں۔
120 گرام دودھ، 120 گرام کریم اور 30 گرام چینی ہلکی آنچ پر گرم کریں جب تک چینی گھل جائے؛ ٹھنڈا کریں۔ 3 زردی اور 10 گرام پیسٹری میدہ شامل کریں؛ دو بار چھانیں۔
ٹھنڈے آٹے کے رول کو 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں (تقریباً 10)۔ میدہ لگا کر سانچے میں رکھیں؛ انگوٹھے سے دبا کر پتلی تہہ اور موٹے کنارے بنائیں۔
کسٹرڈ کو خولوں میں 70-80% تک ڈالیں۔
پہلے سے گرم اوون میں 200°C پر 20-25 منٹ بیک کریں، جب سطح کیریمل اور پیسٹری سنہری ہو جائے۔
ہلکا ٹھنڈا کریں، گرمی ہی میں سانچے سے نکالیں؛ تاروں والی ریک پر رکھیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
کسٹرڈ کو دو بار چھاننے سے ساخت ریشمی ہوتی ہے۔ اچھی تہوں کے لیے آٹے کو پورا آرام دیں۔ آخری منٹوں میں دیکھ بھال کریں تاکہ کیریمل جل نہ جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔