Pastéis de nata (bánh trứng kiểu Bồ Đào Nha)
Vỏ bánh giòn xốp, nhân kem trứng mịn màng, bề mặt caramen ngọt dịu. Món tráng miệng cổ điển từ Bồ Đào Nha, được yêu thích khắp châu Á.
Ingredients
9 items- Bột mì đa dụng 150 g
- Đường cát 45 g
- Nước 60 g
- Bơ lạt 110 g
- Bột bánh ngọt (bột mì số 8) 110 g
- Sữa tươi 120 g
- Kem whipping 120 g
- Trứng 3 quả
- Dầu ăn một ít
Nutrition
Steps （9 steps）
Trộn 150 g bột mì, 15 g đường, 60 g nước, 60 g bơ mềm; nhào thành khối mịn. Bọc màng thực phẩm, để nghỉ 20 phút.
Dùng tay xoa 100 g bột bánh ngọt với 50 g bơ lạnh hạt lựu cho đến khi thành vụn thô; ép thành khối, bọc kín, để tủ lạnh 30 phút.
Cán bột nước đã nghỉ thành hình tròn, đặt khối bơ vào giữa, gói kín. Cán hình chữ nhật, gấp làm ba, nghỉ 15 phút; lặp lại hai lần (tổng 3 lần gấp).
Cán bột dày 0,3 cm, cuộn chặt từ một đầu thành hình trụ. Bọc màng, để tủ lạnh 30 phút cho cứng.
Đun 120 g sữa, 120 g kem whipping và 30 g đường trên lửa nhỏ cho tan đường; để nguội. Thêm 3 lòng đỏ trứng và 10 g bột bánh ngọt, khuấy đều; lọc qua rây hai lần.
Cắt cuộn bột lạnh thành khoanh dày 1 cm (khoảng 10 cái). Lăn qua bột khô, đặt vào khuôn; dùng ngón cái ấn để tạo đáy mỏng, thành dày và cao hơn miệng khuôn.
Đổ nhân kem trứng vào vỏ bánh đến 70-80% đầy.
Nướng trong lò đã làm nóng 200°C trong 20-25 phút, đến khi mặt bánh có đốm caramel và vỏ vàng ruộm.
Để nguội hơi ấm, lấy ra khỏi khuôn khi còn ấm; đặt lên giá. Thưởng thức khi còn ấm.
Tips
Lọc nhân hai lần để đạt độ mịn mượt. Ủ bột đủ lâu để tạo lớp vỏ giòn xốp. Canh chừng những phút cuối để caramen không bị cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.