Bánh Guokui Thịt Heo (Bánh Dẹt Giòn Kiểu Tứ Xuyên)
Vỏ ngoài vàng giòn, nhân thịt thơm ngon ngọt; thức quà vặt đường phố Tứ Xuyên khó quên.
Ingredients
16 items- Bột mì đa dụng 300g
- Nước ấm 180ml
- Men khô 3g
- Đường 5g
- Thịt heo xay 200g
- Gừng 5g
- Hành lá 15g
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
- Mè trắng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong bát nhỏ, cho nước ấm (180ml), men (3g) và đường (5g) khuấy tan, để 5 phút đến khi nổi bọt.
Trong bát lớn, cho bột (300g), đổ hỗn hợp men vào trộn đều, nhào thành khối mịn, bọc màng bọc thực phẩm, ủ ở chỗ ấm 30-40 phút đến khi nở gấp đôi.
Thịt heo xay trộn với gừng, hành lá, xì dầu, dầu hào, tiêu, muối, dầu mè, ngũ vị hương; khuấy một chiều đến khi dai, ướp 15 phút.
Bột sau khi ủ xả hơi, cán dài, chia 8 phần (khoảng 60g mỗi phần), vo tròn, phủ khăn nghỉ 10 phút.
Lấy một viên bột ấn dẹt, cán hình tròn (dày ở giữa, mỏng rìa, đường kính 10cm), cho 25g nhân, gói kín, ấn hơi dẹt.
Đặt bánh lên khay có phết dầu, mặt trên phết dầu, bọc màng bọc, ủ lần hai 15 phút.
Làm nóng lò ở 200°C. Rắc mè lên mặt, ấn bánh dày 1cm. Nướng 15 phút đến khi đáy vàng, trở mặt nướng thêm 10 phút.
Lấy bánh ra rack làm mát 2 phút cho giòn vỏ; dùng nóng.
Tips
Quấy nhân thịt theo một chiều đến khi dẻo là chìa khóa để nhân ngọt nước; có thể thêm chút nước để mềm hơn. Lần ủ thứ hai giúp vỏ bánh mềm. Nhiệt lò nên điều chỉnh theo lò nhà bạn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.