पोर्क गुओकुई (सिचुआन कुरकुरी स्टफ्ड ब्रेड)
सुनहरी कुरकुरी बाहरी परत और रसदार भरावन वाला एक पारंपरिक सिचुआन स्ट्रीट फूड।
Ingredients
16 items- मैदा 300 ग्राम
- गर्म पानी 180 मिली
- सूखा खमीर 3 ग्राम
- चीनी 5 ग्राम
- पोर्क कीमा 200 ग्राम
- अदरक 5 ग्राम
- हरी प्याज 15 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- फाइव-स्पाइस पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- सफेद तिल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
एक छोटे कटोरे में गर्म पानी (180 मिली) में खमीर (3 ग्राम) और चीनी (5 ग्राम) मिलाएँ; घोलें और 5 मिनट तक झाग आने तक छोड़ें।
एक बड़े बर्तन में मैदा (300 ग्राम) और खमीर का घोल मिलाएँ; गूंथकर चिकना आटा बनाएँ; ढककर 30-40 मिनट तक दोगुना फूलने दें।
पोर्क कीमा में अदरक, प्याज, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, मिर्च, नमक, तिल का तेल और फाइव-स्पाइस डालें; एक दिशा में मिलाएँ; 15 मिनट मैरीनेट करें।
आटे को फुलाकर लंबा बेलन बनाएँ; 8 बराबर भाग (लगभग 60 ग्राम) में काटें; गोले बनाकर 10 मिनट ढककर रखें।
एक गोले को चपटा करें; बीच मोटी और किनारे पतली 10 सेमी गोल पूरी बेलें; 25 ग्राम कीमा भरें; बंद करके चपटा करें।
पैटी को तेल लगी ट्रे पर रखें; ऊपर तेल लगाएँ; प्लास्टिक रैप से ढकें; 15 मिनट दूसरी बार फूलने दें।
ओवन 200°C प्रीहीट करें। ऊपर तिल छिड़कें; 1 सेमी मोटा दबाएँ। 15 मिनट तली सुनहरी होने तक बेक करें; पलटकर 10 मिनट और बेक करें।
गुओकुई को वायर रैक पर निकालें; 2 मिनट ठंडा करें; गरमा गरम कुरकुरे बाहर और रसदार अंदर परोसें।
Tips
कीमा को एक दिशा में अच्छी तरह फेंटें ताकि वह चिपचिपा हो जाए; इससे भरावन रसदार बनता है। दूसरी बार फूलने से परत मुलायम बनती है। ओवन का तापमान अपने ओवन के अनुसार समायोजित करें।
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