جواكوي لحم الخنزير (خبز سيشوان المحشو المقرمش)
وجبة خفيفة تقليدية من سيشوان، طبقة خارجية ذهبية مقرمشة وحشوة طرية ولذيذة، لا تُنسى.
Ingredients
16 items- دقيق متعدد الاستعمالات 300 غرام
- ماء دافئ 180 مل
- خميرة جافة 3 غرام
- سكر 5 غرام
- لحم خنزير مفروم 200 غرام
- زنجبيل 5 غرام
- بصل أخضر 15 غرام
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة
- صلصة المحار ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم ملعقة كبيرة
- بهارات خمسة أنواع نصف ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
- بذور السمسم الأبيض حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ (180 مل) مع الخميرة (3 غرام) والسكر (5 غرام)؛ قلّب حتى الذوبان؛ اتركه 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.
في وعاء كبير، ضع الدقيق (300 غرام) وأضف خليط الخميرة؛ حرّك حتى تتكون عجينة؛ اعجن حتى تصبح ناعمة؛ غطّها واتركها تتخمر 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
اخلط لحم الخنزير المفروم مع الزنجبيل والب الأخضر وصلصة الصويا (الخفيفة والغامقة) وصلصة المحار والفلفل والملح وزيت السمسم وبهارات الخمسة أنواع؛ قلّب في اتجاه واحد حتى يصبح لزجًا؛ انقعه 15 دقيقة.
قم بتفريغ العجينة من الهواء؛ شكّلها أسطوانة طويلة؛ قسمها إلى 8 قطع متساوية (حوالي 60 غرام لكل قطعة)؛ كوّرها وغطها واتركها ترتاح 10 دقائق.
افرد قطعة على شكل دائرة (سمك بالوسط أرق عند الحواف، قطر 10 سم)؛ ضع 25 غرام حشوة في الوسط؛ أغلق بإحكام واضغط لتشكل قرصًا.
ضع الأقراص على صينية مدهونة بالزيت؛ ادهن الوجه بالزيت؛ غطها بغلاف بلاستيكي؛ تخمير ثاني 15 دقيقة.
سخّن الفرن إلى 200°م. رش بذور السمسم على الوجه؛ اضغط كل قرص إلى سمك 1 سم. اخبز 15 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبيًا؛ اقلب واخبز 10 دقائق أخرى حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
أخرج الجواكوي وضعها على رف سلكي؛ اتركها تبرد دقيقتين لتصبح القشرة مقرمشة؛ قدمها ساخنة.
Tips
تحريك الحشوة في اتجاه واحد حتى تتماسك هو مفتاح العصارة؛ يمكن إضافة القليل من الماء للمزيد من النعومة. التخمير الثاني يضمن نعومة العجينة. اضبط درجة حرارة الفرن حسب الحاجة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.