猪肉锅盔
传统川味小吃，外皮酥脆金黄，内馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴酥香，令人回味无穷。
原料
16 种- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升
- 干酵母 3克
- 细砂糖 5克
- 猪肉馅 200克
- 姜 5克
- 葱 15克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 香油 1汤匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 食用油 适量
- 白芝麻 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
小碗中加温水180毫升、干酵母3克、糖5克，搅拌溶解，静置5分钟至表面起泡，激活酵母。
面粉300克放大盆中，倒入酵母水搅拌成絮，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30-40分钟至体积2倍大。
猪肉馅加姜末、葱碎、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、香油、五香粉，沿一个方向搅拌上劲，腌制15分钟。
面团排气后搓成长条，分8份（每份约60克），滚圆盖布松弛10分钟。
取面剂按扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮（直径10厘米），包入25克肉馅，收口捏紧按扁。
饼坯放刷油烤盘上，表面刷油，盖保鲜膜二次醒发15分钟。
烤箱预热200°C，饼坯撒白芝麻，按扁成1厘米厚圆饼，烤15分钟至底面金黄，翻面再烤10分钟至两面金黄。
取出锅盔放烤架晾2分钟，外皮更脆，趁热食用外酥里嫩。
小贴士
肉馅搅拌上劲是关键，可加入少量水使口感更嫩；二次醒发保证饼皮松软；烤箱温度根据自家烤箱调整，避免烤焦。
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