Mực luộc gừng hành
Món Quảng Đông kinh điển, mực luộc nhanh giữ vị ngọt tự nhiên, dùng với nước chấm xì dầu thơm gừng hành, thanh mát.
Ingredients
10 items- Mực 300g
- Gừng 1 củ
- Hành lá 2 cây
- Ớt đỏ 1 quả
- Xì dầu 2 muỗng canh
- Giấm trắng 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước đá vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm sạch mực, bỏ màng ngoài, nội tạng và sụn. Khứa mặt trong hình caro (sâu khoảng 2/3) rồi cắt miếng 5 cm.
Một nửa gừng cắt lát, một nửa thái sợi. Một nửa hành lá cắt khúc, một nửa thái sợi. Ớt cắt khoanh. Pha xì dầu, giấm, đường và dầu mè trong bát, khuấy tan đường.
Đun nồi nước với gừng lát và hành khúc sôi lớn. Thả mực vào, dùng đũa đảo nhanh. Luộc 30-40 giây đến khi mực cuộn lại và trắng, vớt ngay ra.
Ngay lập tức cho mực vào nước đá ngâm 10-15 giây để nguội nhanh và giòn. Để ráo và bày ra đĩa.
Rưới đều nước sốt lên mực. Rắc gừng sợi, hành sợi và ớt khoanh lên trên.
Đun 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo nhỏ lửa lớn đến khi bốc khói (khoảng 180°C). Đổ dầu nóng lên gừng hành sợi để dậy mùi thơm.
Có thể trang trí thêm ngò rí tùy thích, dùng ngay khi nóng.
Tips
Khứa mực cẩn thận đừng đứt; thời gian luộc 30-40 giây là quan trọng; ngâm nước đá làm mực giòn; dầu phải nóng bốc khói mới thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.