سفید اُبلے ہوئے سکویڈ (بائی ژوو سکویڈ)
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش، سکویڈ کو جلد اُبال کر اس کی قدرتی مٹھاس برقرار رکھی جاتی ہے، ادرک اور ہری پیاز کی خوشبودار سویا ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، نرم اور تازہ۔
Ingredients
10 items- سکویڈ 300 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 2 ڈنڈیاں
- سرخ مرچ 1
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 1 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- برف کا پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
سکویڈ کو صاف کریں، بیرونی جھلی اور اندرونی حصے نکال دیں۔ اندر کی طرف کراس کٹ لگائیں (گہرائی تقریباً 2/3)، پھر 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کریں۔
ادرک کا آدھا حصہ ٹکڑوں میں اور آدھا جولین میں کاٹیں۔ ہری پیاز کا آدھا حصہ ٹکڑوں میں اور آدھا جولین میں کاٹیں۔ سرخ مرچ کے حلقے بنائیں۔ ایک پیالے میں سویا ساس، سرکہ، چینی اور تل کا تیل ملا کر چینی حل کریں۔
ایک برتن میں کافی پانی ڈالیں، اس میں ادرک کے ٹکڑے اور ہری پیاز کے ٹکڑے ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔ سکویڈ کے ٹکڑے ڈالیں اور چینی کانٹے سے جلدی ہلائیں۔ 30-40 سیکنڈ ابالیں جب تک کہ وہ مڑ جائیں اور سفید ہو جائیں، فوری طور پر چھان لیں۔
سکویڈ کو فوراً برف کے پانی میں 10-15 سیکنڈ کے لیے ڈالیں تاکہ جلدی ٹھنڈا ہو اور کرنچی ساخت آئے۔ پھر چھان کر پلیٹ میں رکھیں۔
تیار ساس کو یکساں طور پر سکویڈ پر ڈالیں۔ اوپر ادرک جولین، ہری پیاز جولین اور مرچ کے حلقے بکھیر دیں۔
ایک چھوٹی پین میں 2 کھانے کے چمچ کھانا پکانے کا تیل تیز آنچ پر گرم کریں جب تک کہ دھواں اٹھے (تقریباً 180°C)۔ گرم تیل ادرک اور ہری پیاز جولین پر ڈال کر خوشبو نکالیں۔
اختیاری طور پر تازہ دھنیا سے سجا کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
سکویڈ پر کٹ لگاتے ہوئے محتاط رہیں کہ بالکل نہ کٹ جائے؛ابلنے کا وقت 30-40 سیکنڈ ضروری ہے؛برف کا پانی کرنچ کے لیے لازمی ہے؛تیل کو دھواں اٹھنے تک گرم کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔