ปลาหมึกลวกกับซอสซีอิ๊วขิงต้นหอม
อาหารกวางตุ้งคลาสสิก ปลาหมึกลวกสุกเร็วคงความหวานธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วหอมขิงและต้นหอม รสชาติสดชื่น
Ingredients
10 items- ปลาหมึก 300 กรัม
- ขิง 1 แง่ง
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกแดง 1 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแข็ง ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกหนังบางออก เอาไส้และกระดูกออก ด้านในบั้งเป็นตารางลึกประมาณ 2/3 แล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
หั่นขิงครึ่งหนึ่งเป็นแว่น อีกครึ่งเป็นเส้นฝอย หั่นต้นหอมครึ่งหนึ่งเป็นท่อน อีกครึ่งเป็นเส้นฝอย พริกแดงหั่นเป็นแว่น ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันงาในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย
ตั้งหม้อน้ำให้เดือดจัด ใส่ขิงแว่นและต้นหอมท่อน พอเดือดใส่ปลาหมึกลงไป ใช้ตะเกียบแยกอย่างรวดเร็ว ลวกประมาณ 30-40 วินาทีจนปลาหมึกม้วนและขาวขึ้น รีบตักขึ้น
นำปลาหมึกลงแช่น้ำแข็งทันที 10-15 วินาทีเพื่อให้เย็นตัวเร็วและกรอบ สะเด็ดน้ำจัดใส่จาน
ราดน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ให้ทั่วปลาหมึก โรยหน้าด้วยขิงฝอย ต้นหอมฝอย และพริกแว่น
ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กด้วยไฟแรงจนควันขึ้น (ประมาณ 180°C) เทน้ำมันร้อนลงบนขิงฝอยและต้นหอมฝอยเพื่อให้หอม
อาจตกแต่งด้วยผักชีสดตามชอบ เสิร์ฟทันทีขณะร้อน
Tips
บั้งปลาหมึกอย่างระวังอย่าขาด เวลาลวก 30-40 วินาทีสำคัญ การแช่น้ำแข็งทำให้กรอบ น้ำมันต้องร้อนจนควันขึ้นจึงจะหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้