ماكاو غيلينغ غاو (جيلي السلحفاة)
حلوى مغذية كلاسيكية من ماكاو، تزيل الحرارة والرطوبة. قوام ناعم وحريري مع طعم حلو، مثالية للتبريد في الصيف.
Ingredients
8 items- قوقعة السلحفاة 30 جم
- جذر سميلاكس غلابرا (تو فو لينغ) 50 جم
- زهرة زهر العسل 10 جم
- جذر عرق السوس 5 جم
- لوهان غو (فاكهة الراهب) 1/4
- سكر صخري 50 جم
- ماء 2000 مل
- دقيق الأرز 20 جم
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع قوقعة السلحفاة في ماء لمدة 30 دقيقة، اغسلها واكسرها. قطع جذر السميلاكس شرائح، اطحن اللوهان غو، اغسل زهر العسل وعرق السوس.
ضع كل الأعشاب في قدر كبير مع 2000 مل ماء. اغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين حتى يتبخر السائل إلى حوالي 1000 مل.
صفِّ المرق الساخن عبر مصفاة ناعمة أو شاش، تخلص من المواد الصلبة. أعد السائل إلى القدر.
أضف السكر الصخري، واطبخ على نار منخفضة مع التحريك حتى يذوب تماماً، حوالي 3 دقائق.
اخلط دقيق الأرز مع 50 مل ماء لعمل معجون رقيق. اسكبه ببطء في القدر مع التحريك باستمرار. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق على نار منخفضة حتى يصبح سميكاً قليلاً.
اسكب الخليط في طبق ضحل أو قوالب. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك تماماً.
أخرج الجيلي المتماسك من القالب، قطعه إلى قطع صغيرة، وضعها في أطباق التقديم.
قدم بارداً، مع العسل أو الحليب المكثف أو الفواكه الطازجة حسب الرغبة.
Tips
نقع قوقعة السلحفاة لإزالة الرائحة؛ الطهي الطويل لاستخراج الجيلاتين؛ التصفية جيداً للحصول على قوام ناعم؛ التبريد جيداً للحصول على نكهة أفضل؛ يقدم مع العسل أو الحليب المكثف لمزيد من الحلاوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.