Макао Гуйлинг Гао (Черепаховое желе)
Классический питательный десерт из Макао, который снимает жар и влажность. Нежная шелковистая текстура со сладким послевкусием, идеально подходит для летней прохлады.
Ingredients
8 items- Панцирь черепахи 30 г
- Корень смилакса глабры (Ту Фу Лин) 50 г
- Цветы жимолости 10 г
- Корень солодки 5 г
- Ло Хань Го (плод монаха) 1/4
- Сахар-рафинад (леденцовый) 50 г
- Вода 2000 мл
- Рисовая мука 20 г
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочите панцирь черепахи в воде на 30 минут, промойте и раздробите. Нарежьте корень смилакса, раздавите Ло Хань Го, промойте жимолость и солодку.
Поместите все травы в большую кастрюлю с 2000 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 2 часа, пока жидкость не уменьшится до примерно 1000 мл.
Процедите горячий отвар через мелкое сито или марлю, выбросьте твердые частицы. Верните жидкость в кастрюлю.
Добавьте сахар, варите на слабом огне, помешивая, до полного растворения, около 3 минут.
Смешайте рисовую муку с 50 мл воды, чтобы получить тонкую пасту. Медленно вливайте в кастрюлю, постоянно помешивая. Продолжайте варить 5 минут на слабом огне до легкого загустения.
Вылейте смесь в неглубокую форму или тарелку. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания.
Достаньте застывшее желе из формы, нарежьте небольшими кусочками и разложите по тарелкам.
Подавайте холодным, с медом, сгущенным молоком или свежими фруктами по желанию.
Tips
Замачивание панциря черепахи удаляет рыбный запах; длительное варение извлекает желатин; тщательное процеживание обеспечивает нежную текстуру; хорошее охлаждение улучшает вкус; подавайте с медом или сгущенным молоком для большей сладости.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.