マカオ亀苓膏（マカオグイリンガオ）
マカオの定番滋養デザート。熱と湿気をとり、なめらかで口当たりがよく、ほのかな甘さが広がる夏の健康スイーツです。
Ingredients
8 items- 亀板（かめいた） 30g
- 土茯苓（どぶくりょう） 50g
- 金銀花（きんぎんか） 10g
- 甘草（かんぞう） 5g
- 羅漢果（らかんか） 1/4個
- 氷砂糖 50g
- 水 2000ml
- 米粉 20g
Nutrition
Steps （8 steps）
亀板を水に30分浸し、洗って砕く。土茯苓は薄切りにし、羅漢果は潰す。金銀花と甘草は洗う。
大きめの鍋に全ての生薬と水2000mlを入れる。強火で沸騰させ、弱火にして2時間ほど煮詰め、液量を約1000mlに減らす。
熱いうちに細かい濾し網やガーゼで濾し、固形分を捨てる。濾した液を鍋に戻す。
氷砂糖を加え、弱火で混ぜながら完全に溶かす（約3分）。
米粉を50mlの水で溶いて薄い糊状にする。鍋に少しずつ加え、絶えず混ぜる。弱火でさらに5分ほど煮て、とろみがつくまで加熱する。
型や浅い皿に流し入れ、室温で冷ました後、冷蔵庫で少なくとも3時間冷やし固める。
固まったら型から外し、食べやすい大きさに切って器に盛る。
冷たいまま、好みで蜂蜜や練乳、フルーツなどを添えて召し上がれ。
Tips
亀板は浸水して臭みを取る；長時間煮てゼラチンを抽出する；濾しは丁寧に（なめらかさの秘訣）；冷やすことで風味が増す；はちみつや練乳で甘みをプラス。
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