ম্যাকাও কারি কাঁকড়া
ম্যাকাও কারি কাঁকড়া হলো পর্তুগিজ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় স্বাদের একটি ক্লাসিক মিশ্রণ। সমৃদ্ধ কারি নারকেল সসে মোড়ানো কোমল কাঁকড়ার মাংস, মশলাদার এবং সামান্য মিষ্টি, অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
14 items- কাঁকড়া ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ আধা
- আলু ১টি
- সবুজ বেল মরিচ আধা
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- কারি পাউডার ২ টেবিল চামচ
- নারকেলের দুধ ২০০ মিলি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল ৩০০ মিলি
- ধনেপাতা স্বাদ মতো
Nutrition
Steps （9 steps）
কাঁকড়া পরিষ্কার করে টুকরো করে কাটুন এবং দাঁড়াগুলো ছুরি দিয়ে ভাঙুন। ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন এবং ৩ টুকরো আদা দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন যাতে মাছের গন্ধ দূর হয়।
আধা পেঁয়াজ টুকরো করে কাটুন, ১ আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করুন, আধা সবুজ বেল মরিচ চেরা, ৩ টুকরো আদা চেরা, ৩ কোয়া রসুন গুঁড়ো করুন।
একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল (প্রায় ৩০০ মিলি) উচ্চ আঁচে ৭০% গরম (প্রায় ১৮০° সে.) হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। কাঁকড়ার টুকরোগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩ মিনিট। কাগজের তোয়ালে দিয়ে বের করে নিন।
বেশিরভাগ তেল ঢেলে দিন, কড়াইতে প্রায় ২ টেবিল চামচ তেল রেখে দিন। মাঝারি আঁচে গরম করুন, আদা, রসুন এবং পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ২ মিনিট।
২ টেবিল চামচ কারি পাউডার দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ১ মিনিট। পোড়ানো থেকে সাবধান।
২০০ মিলি নারকেলের দুধ এবং ২০০ মিলি পানি (বা ঝোল) দিন। আলুর টুকরো দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আলু নরম হয়।
ভাজা কাঁকড়া এবং চেরা সবুজ বেল মরিচ দিন। ভালোভাবে মেশান এবং মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। ১ চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ চিনি এবং এক চিমটি সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিয়ন্ত্রণ করুন।
আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন হওয়া পর্যন্ত কমিয়ে দিন, প্রায় ২ মিনিট। শেষে, ১ টেবিল চামচ নারকেলের দুধ এবং সামান্য মরিচের তেল দিন।
পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন, ধনেপাতা বা পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
প্রথমে কাঁকড়া ভাজলে রস বন্ধ হয়ে যায় এবং রান্নার সময় ভেঙে পড়ে না। তেতো না হওয়ার জন্য সবসময় কম আঁচে কারি পাউডার ভাজুন। ভাতের সাথে উপভোগ করতে কিছু সস রেখে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।