Краб по-макаоски с карри
Краб по-макаоски с карри - классическое сочетание португальских и юго-восточных азиатских вкусов. Нежное мясо краба в насыщенном соусе карри с кокосовым молоком, остро-сладкое, неотразимое.
Ingredients
14 items- Краб 500 г
- Лук 1/2
- Картофель 1 шт
- Зеленый болгарский перец 1/2
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Порошок карри 2 ст. ложки
- Кокосовое молоко 200 мл
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 300 мл
- Кинза по вкусу
Nutrition
Steps （9 steps）
Очистите краба, нарежьте на куски и разбейте клешни ножом. Замаринуйте с 1 ст. ложкой кулинарного вина и 3 ломтиками имбиря на 10 минут, чтобы удалить рыбный запах.
Нарежьте половину луковицы кубиками, очистите и нарежьте 1 картофелину кубиками, нарежьте половину зеленого перца ломтиками, нарежьте 3 ломтика имбиря, измельчите 3 зубчика чеснока.
Разогрейте достаточное количество масла (около 300 мл) в воке на сильном огне до 70% нагрева (около 180°C). Обжарьте куски краба до золотистого цвета, около 3 минут. Обсушите на бумажных полотенцах.
Слейте большую часть масла, оставив около 2 ст. ложек в воке. Разогрейте на среднем огне, добавьте имбирь, чеснок и лук. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 2 минут.
Добавьте 2 ст. ложки порошка карри, уменьшите огонь до минимума и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты. Следите, чтобы не подгорело.
Влейте 200 мл кокосового молока и 200 мл воды (или бульона). Добавьте кусочки картофеля. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте обжаренного краба и нарезанный зеленый перец. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 5 минут для насыщения вкусов. Приправьте 1 ч. ложкой соли, 1/2 ч. ложки сахара и щепоткой белого перца.
Увеличьте огонь до максимума и уварите соус до загустения, чтобы он покрывал краба, около 2 минут. В конце сбрызните 1 ст. ложкой кокосового молока и немного масла чили для блеска.
Переложите на сервировочное блюдо, украсьте кинзой или зеленым луком. Подавайте горячим.
Tips
Первичная обжарка краба запечатывает соки и предотвращает разваливание при варке. Всегда обжаривайте порошок карри на слабом огне, чтобы избежать горечи. Оставьте немного соуса для риса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.