मकाऊ करी केकड़ा
मकाऊ करी केकड़ा पुर्तगाली और दक्षिण पूर्व एशियाई स्वादों का एक क्लासिक मिश्रण है। समृद्ध करी नारियल सॉस में लिपटा कोमल केकड़ा मांस, मसालेदार और मीठा, अप्रतिरोध्य।
Ingredients
14 items- केकड़ा 500 ग्राम
- प्याज आधा
- आलू 1
- हरी शिमला मिर्च आधा
- अदरक 3 टुकड़े
- लहसुन 3 कली
- करी पाउडर 2 बड़े चम्मच
- नारियल का दूध 200 मिली
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी आधा छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 300 मिली
- धनिया आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
केकड़े को साफ करके टुकड़ों में काटें और पंजे तोड़ें। 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने की शराब और 3 अदरक के टुकड़ों के साथ 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
आधा प्याज काटें, 1 आलू छीलकर टुकड़ों में काटें, आधी हरी शिमला मिर्च काटें, 3 अदरक के टुकड़े और 3 लहसुन की कलियाँ कुचलें।
कड़ाही में तेल (लगभग 300 मिली) गरम करें जब तक 70% गर्म (लगभग 180°C) न हो जाए। केकड़े के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, लगभग 3 मिनट। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
अधिकांश तेल निकाल दें, लगभग 2 बड़े चम्मच छोड़ दें। मध्यम आंच पर गरम करें, अदरक, लहसुन और प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट।
2 बड़े चम्मच करी पाउडर डालें, आंच धीमी करें और सुगंध आने तक भूनें, लगभग 1 मिनट। जलने न दें।
200 मिली नारियल का दूध और 200 मिली पानी (या शोरबा) डालें। आलू के टुकड़े डालें। उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।
तले हुए केकड़े और कटी हुई हरी शिमला मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। 1 छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच चीनी और एक चुटकी सफेद मिर्च डालकर स्वाद समायोजित करें।
आंच तेज करें और सॉस को गाढ़ा होने तक कम करें, लगभग 2 मिनट। अंत में 1 बड़ा चम्मच नारियल का दूध और थोड़ा मिर्च का तेल डालें।
प्लेट में निकालें, धनिया या हरी प्याज से सजाएं। गरमागरम परोसें।
Tips
केकड़े को पहले तलने से रस सील हो जाता है और पकाने के दौरान टूटता नहीं है। करी पाउडर को हमेशा धीमी आंच पर भूनें ताकि कड़वाहट न आए। चावल के साथ आनंद लेने के लिए थोड़ी सॉस छोड़ें।
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