ปูกระปู๋มาเก๊า
ปูกระปู๋มาเก๊าคือการผสมผสานรสชาติแบบโปรตุเกสและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื้อปูนุ่มในซอสกะหรี่มะพร้าวเข้มข้น เผ็ดหวานเล็กน้อย ไม่อาจต้านทานได้
Ingredients
14 items- ปู 500 กรัม
- หอมใหญ่ ครึ่งหัว
- มันฝรั่ง 1 หัว
- พริกหวานเขียว ครึ่งผล
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 200 มล.
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ครึ่งช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 300 มล.
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （9 steps）
ทำความสะอาดปู หั่นเป็นชิ้น ทุบก้ามด้วยมีด หมักกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะและขิง 3 แว่น 10 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว
สับหอมใหญ่ครึ่งหัว ปอกมันฝรั่ง 1 หัวหั่นชิ้น หั่นพริกหวานเขียวครึ่งผลเป็นแว่น หั่นขิง 3 แว่น บดกระเทียม 3 กลีบ
ใส่น้ำมัน 300 มล. ในกระทะ ใช้ไฟแรงร้อนถึง 180°C นำปูลงทอดจนผิวเป็นสีทองประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำมัน
เทน้ำมันส่วนใหญ่ออก เหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียม หอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่ใสประมาณ 2 นาที
ใส่ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ ลดไฟอ่อน ผัดจนหอมประมาณ 1 นาที ระวังอย่าให้ไหม้
เติมกะทิ 200 มล. และน้ำ (หรือน้ำซุป) 200 มล. ใส่มันฝรั่ง ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 10 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม
ใส่ปูทอดและพริกหวานเขียวลงไป คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางปรุง 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลครึ่งช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย
เร่งไฟแรง เคี่ยวซอสให้ข้นพอเคลือบปู ประมาณ 2 นาที สุดท้ายราดกะทิ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพริกเล็กน้อยให้มันเงา
ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีหรือต้นหอม เสิร์ฟร้อน
Tips
การทอดปูก่อนจะช่วยล็อคน้ำไว้และป้องกันไม่ให้ปูแตกขณะเคี่ยว ควรผัดผงกะหรี่ด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันความขม ทิ้งซอสไว้เล็กน้อยเพื่อคลุกข้าว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้