سلطعون كاري ماكاو
سلطعون كاري ماكاو هو مزيج كلاسيكي من النكهات البرتغالية وجنوب شرق آسيا. لحم السلطعون الطري مغمور بصلصة كاري جوز الهند الغنية، حار وحلو قليلاً، لا يقاوم.
Ingredients
14 items- سلطعون 500 غرام
- بصل نصف
- بطاطس 1
- فلفل أخضر حلو نصف
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- مسحوق كاري 2 ملعقة كبيرة
- حليب جوز الهند 200 مل
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطبخ 300 مل
- كزبرة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （9 steps）
نظف السلطعون، قطعه إلى قطع، واكسر المخالب بسكين. تتبيل مع 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ و 3 شرائح زنجبيل لمدة 10 دقائق لإزالة الرائحة.
قطع نصف بصلة إلى مكعبات، قشر وقطع 1 بطاطس إلى مكعبات، قطع نصف فلفل أخضر شرائح، قطع 3 شرائح زنجبيل، اهرس 3 فصوص ثوم.
سخن كمية كافية من الزيت (حوالي 300 مل) في مقلاة على نار عالية حتى يصبح ساخناً بنسبة 70% (حوالي 180 درجة مئوية). اقلي قطع السلطعون حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 3 دقائق. صفيها على مناشف ورقية.
صب معظم الزيت، مع ترك حوالي 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. سخن على نار متوسطة، أضف الزنجبيل والثوم والبصل. قلّب حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي دقيقتين.
أضف 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري، خفف النار إلى درجة منخفضة وقلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقة واحدة. احرص على عدم حرقه.
صب 200 مل من حليب جوز الهند و 200 مل من الماء (أو المرق). أضف مكعبات البطاطس. يُغلى المزيج، ثم يُخفف إلى نار هادئة، يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس.
أضف السلطعون المقلي والفلفل الأخضر المقطع إلى القدر. قلّب جيدًا واطه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق لإضفاء النكهات. تبّل بملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من السكر، رشة فلفل أبيض.
ارفع النار إلى عالية وقلّل الصلصة حتى تصبح سميكة وتغطي السلطعون، حوالي دقيقتين. أخيرًا، رش بملعقة كبيرة من حليب جوز الهند وقليل من زيت الفلفل الحار للإشراق.
انقل إلى طبق التقديم، زيّن بالكزبرة أو البصل الأخضر. يقدم ساخناً.
Tips
قلي السلطعون أولاً يحبس العصائر ويمنعه من التفكك أثناء الطهي. اقلي مسحوق الكاري دائمًا على نار هادئة لتجنب المرارة. اترك بعض الصلصة للاستمتاع بها مع الأرز.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.