مکاؤ کری کیکڑا
مکاؤ کری کیکڑا پرتگالی اور جنوب مشرقی ایشیائی ذائقوں کا ایک کلاسک امتزاج ہے۔ بھرپور کری ناریل کی چٹنی میں لپٹا نرم کیکڑے کا گوشت، مسالیدار اور ہلکا میٹھا، ناقابل مزاحمت۔
Ingredients
14 items- کیکڑا 500 گرام
- پیاز آدھی
- آلو 1
- سبز شملہ مرچ آدھی
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوے
- کری پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- ناریل کا دودھ 200 ملی
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 300 ملی
- دھنیا مقدار مناسب
Nutrition
Steps （9 steps）
کیکڑے کو صاف کرکے ٹکڑوں میں کاٹیں اور پنجے چھری سے توڑیں۔ 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب اور 3 ادرک کے ٹکڑوں کے ساتھ 10 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ مچھلی کی بو ختم ہو۔
آدھی پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹیں، 1 آلو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹیں، آدھی سبز شملہ مرچ کاٹیں، 3 ادرک کے ٹکڑے کاٹیں، 3 لہسن کے جوے کچلیں۔
ایک کڑاہی میں کافی تیل (تقریباً 300 ملی) تیز آنچ پر 70% گرم ہونے تک (تقریباً 180°C) گرم کریں۔ کیکڑے کے ٹکڑوں کو سنہری بھورا ہونے تک تل لیں، تقریباً 3 منٹ۔ کاغذی تولیے پر نکال لیں۔
زیادہ تر تیل نکال دیں، کڑاہی میں تقریباً 2 کھانے کے چمچ چھوڑ دیں۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں، ادرک، لہسن اور پیاز ڈالیں۔ جب تک پیاز شفاف نہ ہو جائے بھونیں، تقریباً 2 منٹ۔
2 کھانے کے چمچ کری پاؤڈر ڈالیں، آنچ کم کریں اور خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔ جلنے سے بچائیں۔
200 ملی ناریل کا دودھ اور 200 ملی پانی (یا شوربہ) ڈالیں۔ آلو کے ٹکڑے ڈالیں۔ ابال لیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھانپ کر 10 منٹ پکائیں جب تک آلو نرم نہ ہو جائیں۔
تلے ہوئے کیکڑے اور کٹی ہوئی سبز شملہ مرچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔ 1 چائے کا چمچ نمک، آدھا چائے کا چمچ چینی اور ایک چٹکی سفید مرچ ڈال کر ذائقہ درست کریں۔
آنچ تیز کرکے چٹنی کو گاڑھا ہونے تک کم کریں، تقریباً 2 منٹ۔ آخر میں 1 کھانے کا چمچ ناریل کا دودھ اور تھوڑا سا مرچ کا تیل ڈالیں۔
سرو کرنے کی پلیٹ میں نکالیں، دھنیا یا ہری پیاز سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
پہلے کیکڑے کو تلنے سے رس بند ہو جاتا ہے اور پکاتے وقت ٹوٹتا نہیں۔ کری پاؤڈر کو ہمیشہ کم آنچ پر بھونیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ چاول کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے کچھ چٹنی چھوڑ دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔