마카오 커리 크랩
마카오 커리 크랩은 포르투갈과 동남아시아의 맛이 융합된 클래식 요리입니다. 진한 커리 코코넛 소스에 감싸인 부드러운 게살은 매콤달콤하여 거부할 수 없는 매력이 있습니다.
Ingredients
14 items- 게 500g
- 양파 1/2개
- 감자 1개
- 피망 1/2개
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 커리 가루 2큰술
- 코코넛 밀크 200ml
- 요리용 술 1큰술
- 소금 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 흰 후추 약간
- 식용유 300ml
- 고수 적당량
Nutrition
Steps （9 steps）
게를 깨끗이 씻어 토막 내고 집게발은 칼로 깨뜨린다. 요리용 술 1큰술과 생강 3쪽을 넣고 10분간 재워 비린내를 제거한다.
양파 1/2개는 다지고, 감자 1개는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다. 피망 1/2개는 채 썰고, 생강 3쪽은 얇게 썰고, 마늘 3쪽은 으깬다.
웍에 식용유 300ml를 넣고 강불로 180°C까지 가열한다. 게를 넣어 표면이 노릇해질 때까지 약 3분간 튀긴다. 기름을 뺀다.
대부분의 기름을 버리고 2큰술만 남긴다. 중불로 가열하여 생강, 마늘, 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 2분간 볶는다.
커리 가루 2큰술을 넣고 약불로 줄여 향이 날 때까지 약 1분간 볶는다. 타지 않도록 주의한다.
코코넛 밀크 200ml와 물(또는 육수) 200ml를 붓고 감자를 넣는다. 강불로 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다. 감자가 부드러워질 때까지.
튀긴 게와 피망을 넣고 잘 섞어 중불에서 5분간 조려 맛을 흡수시킨다. 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 흰 후추 약간으로 간을 맞춘다.
강불로 올려 소스를 졸여 게에 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 약 2분간 조린다. 마지막으로 코코넛 밀크 1큰술과 칠리 오일 약간을 뿌려 윤기를 낸다.
접시에 담고 고수나 쪽파로 장식하여 뜨겁게 제공한다.
Tips
게를 먼저 튀기면 육즙이 봉인되고 조리 중에 부서지지 않습니다. 커리 가루는 항상 약불로 볶아 쓴맛을 방지하세요. 밥과 함께 즐기기 위해 소스를 약간 남겨두세요.
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