Cua cà ri Ma Cao
Cua cà ri Ma Cao là sự kết hợp kinh điển giữa hương vị Bồ Đào Nha và Đông Nam Á. Thịt cua mềm thấm sốt cà ri dừa béo ngậy, cay nhẹ, ngọt hậu, khó cưỡng.
Ingredients
14 items- Cua 500g
- Hành tây 1/2 củ
- Khoai tây 1 củ
- Ớt chuông xanh 1/2 quả
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Bột cà ri 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa 200 ml
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn 300 ml
- Rau mùi vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Cua làm sạch, chặt miếng, đập dẹp càng. Ướp với 1 muỗng canh rượu nấu ăn và 3 lát gừng trong 10 phút để khử tanh.
Hành tây 1/2 củ thái miếng, khoai tây 1 củ gọt vỏ cắt miếng, ớt chuông xanh 1/2 quả thái lát, gừng 3 lát, tỏi 3 tép đập dập.
Đổ dầu ăn 300 ml vào chảo, đun lửa lớn đến 180°C. Cho cua vào chiên đến khi vàng đều, khoảng 3 phút, vớt ra để ráo dầu.
Đổ bỏ phần lớn dầu, chừa lại khoảng 2 muỗng canh. Đun lửa vừa, cho gừng, tỏi, hành tây vào xào đến khi hành tây trong, khoảng 2 phút.
Thêm 2 muỗng canh bột cà ri, giảm lửa nhỏ, xào đến khi dậy mùi thơm, khoảng 1 phút, không để cháy.
Đổ 200 ml nước cốt dừa và 200 ml nước (hoặc nước dùng), cho khoai tây vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp, ninh 10 phút cho khoai tây mềm.
Cho cua đã chiên và ớt chuông xanh vào, đảo đều, nấu lửa vừa 5 phút để thấm gia vị. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, một nhúm tiêu trắng.
Tăng lửa lớn, cô đặc nước sốt đến khi sánh lại bám vào cua, khoảng 2 phút. Cuối cùng rưới 1 muỗng canh nước cốt dừa và một ít dầu ớt để tăng độ bóng.
Bày ra đĩa, trang trí với rau mùi hoặc hành lá. Dùng nóng.
Tips
Chiên cua trước giúp giữ nước ngọt, không bị nát khi nấu. Xào bột cà ri ở lửa nhỏ để tránh đắng. Chừa lại ít sốt để ăn cùng cơm rất ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.