মধু নাশপাতি বল
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা মিষ্টান্ন, যেখানে তাজা নাশপাতির বলগুলিকে খাস্তা ব্যাটারে মুড়িয়ে ভাজা হয়, তারপর চকচকে মধুর সিরায় লেপা হয়। বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম, মিষ্টি কিন্তু চর্বিযুক্ত নয়।
Ingredients
11 items- নাশপাতি (শক্ত জাত) ৫০০ গ্রাম
- ময়দা ৩০ গ্রাম
- কর্নস্টার্চ ৩০ গ্রাম
- বেকিং পাউডার ২ গ্রাম
- লবণ ১ গ্রাম
- পানি ৫০ মিলিলিটার
- তেল ১০ মিলিলিটার (ব্যাটারে) + ভাজার জন্য
- চিনি (সাদা) ৫০ গ্রাম
- মধু ২০ গ্রাম
- ভাজা সাদা তিল ৫ গ্রাম
- শুকনো ওসম্যানথাস ফুল ৩ গ্রাম
Nutrition
Steps （7 steps）
৫০০ গ্রাম নাশপাতির খোসা ছাড়িয়ে, বীজ বাদ দিন এবং মেলন বলার দিয়ে ২ সেমি বল তৈরি করুন। তাৎক্ষণিকভাবে নোনা জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে নিন।
একটি বাটিতে ৩০ গ্রাম ময়দা, ৩০ গ্রাম কর্নস্টার্চ, ২ গ্রাম বেকিং পাউডার, ১ গ্রাম লবণ মেশান। ৫০ মিলি পানি ও ১০ মিলি তেল যোগ করে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। ১০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
নাশপাতির বলগুলি শুকিয়ে নিন, প্রথমে শুকনো কর্নস্টার্চে মুড়িয়ে নিন, তারপর ব্যাটারে ডুবিয়ে পুরোপুরি ঢেকে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করুন ১৬০°C তাপমাত্রায়। বলগুলি ব্যাচে ভাজুন মাঝারি-আঁচে ৩ মিনিট পর্যন্ত হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত। তুলে নিন। তেলের তাপমাত্রা ২০০°C করুন এবং আবার ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ খাস্তা ও সোনালি হয়। তেল ঝরিয়ে নিন।
অন্য একটি প্যানে অল্প তেল দিন, ৫০ গ্রাম চিনি ও ৩০ মিলি পানি দিন। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ চিনি গলে যায়। ২০ গ্রাম মধু যোগ করুন, সিরা ঘন হওয়া ও বড় বুদবুদ আসা পর্যন্ত রান্না করুন, রং হালকা এম্বার হওয়া পর্যন্ত।
দ্রুত ভাজা বলগুলি সিরায় যোগ করুন, আঁচ উচ্চে বাড়ান এবং ১০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যাতে সমানভাবে লেপা লাগে। আঁচ বন্ধ করুন।
প্লেটে বলগুলি সাজান, উপরে ভাজা তিল ও শুকনো ওসম্যানথাস ফুল ছিটিয়ে দিন। এখনই পরিবেশন করুন।
Tips
ব্যাটার দেওয়ার আগে বলগুলি শুকনো কর্নস্টার্চে মুড়িয়ে নিলে ব্যাটার ভালো লেগে থাকে। দুবার ভাজলে খাস্তাভাব বাড়ে। সিরা কম আঁচে রান্না করুন এবং নাড়তে থাকুন পোড়া এড়াতে। স্বাদ বাড়াতে গোলাপ বা ওসম্যানথাস পেস্ট যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।