شہد ناشپاتی بالز
ایک روایتی چینی میٹھا، جس میں تازہ ناشپاتی کی گولیوں کو کرسپی بیٹر میں لپیٹ کر فرائی کیا جاتا ہے، پھر چمکدار شہد کے شیرے میں لپٹایا جاتا ہے۔ باہر سے کرسپی، اندر سے نرم، میٹھا لیکن چکنائی سے پاک۔
Ingredients
11 items- ناشپاتی (مضبوط قسم) 500 گرام
- میدہ 30 گرام
- کارن اسٹارچ 30 گرام
- بیکنگ پاؤڈر 2 گرام
- نمک 1 گرام
- پانی 50 ملی لیٹر
- تیل 10 ملی لیٹر (بیٹر میں) + فرائی کے لیے
- چینی (سفید) 50 گرام
- شہد 20 گرام
- بھنے ہوئے سفید تل 5 گرام
- خشک اوسمانتھس پھول 3 گرام
Nutrition
Steps （7 steps）
500 گرام ناشپاتی کو چھیل کر بیج نکالیں اور میلن بالر سے 2 سینٹی میٹر کی گولیاں بنا لیں۔ فوراً نمکین پانی میں 5 منٹ بھگو کر رکھیں، پھر چھان لیں۔
ایک پیالے میں 30 گرام میدہ، 30 گرام کارن اسٹارچ، 2 گرام بیکنگ پاؤڈر، 1 گرام نمک ملا دیں۔ 50 ملی لیٹر پانی اور 10 ملی لیٹر تیل ڈال کر ہموار بیٹر بنا لیں۔ 10 منٹ آرام دیں۔
ناشپاتی کی گولیوں کو خشک کر لیں، پہلے خشک کارن اسٹارچ میں لپیٹیں، پھر بیٹر میں ڈبو کر پوری طرح ڈھانپ لیں۔
ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں 160°C تک۔ گولیوں کو بیچوں میں درمیانی آنچ پر 3 منٹ تک ہلکا سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ نکال لیں۔ تیل کا درجہ حرارت 200°C تک بڑھائیں اور دوبارہ 1 منٹ فرائی کریں جب تک کرسپی اور سنہری ہو جائیں۔ کاغذ پر رکھ کر تیل سوکھنے دیں۔
دوسرے پین میں تھوڑا سا تیل ڈالیں، 50 گرام چینی اور 30 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک چینی گھل جائے۔ 20 گرام شہد شامل کریں، شیرہ گاڑھا ہونے اور بڑے بلبلے آنے تک پکائیں، رنگ ہلکا عنبری ہو جائے۔
فرائی شدہ گولیوں کو جلدی سے شیرے میں ڈالیں، آنچ تیز کریں اور 10 سیکنڈ تک تیزی سے چلائیں تاکہ یکساں طور پر لیپ ہو جائیں۔ آنچ بند کردیں۔
پلیٹ میں گولیاں سجا دیں، اوپر سے بھنے ہوئے تل اور خشک اوسمانتھس پھول چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
بیٹر ڈبونے سے پہلے گولیوں کو خشک کارن اسٹارچ میں لپیٹنے سے بیٹر اچھی طرح چپکتا ہے۔ دو بار فرائی کرنے سے کرسپی پن بڑھتا ہے۔ شیرے کو ہلکی آنچ پر پکائیں اور مسلسل چلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے گلاب یا اوسمانتھس پیسٹ ڈال سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔