शहद नाशपाती बॉल्स
एक पारंपरिक चीनी मिठाई, ताज़े नाशपाती के गोलों को कुरकुरे घोल में लपेटकर तला जाता है, फिर चमकदार शहद की चाशनी में लपेटा जाता है। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, मीठा लेकिन चिकनाई रहित।
Ingredients
11 items- नाशपाती (मजबूत किस्म) 500 ग्राम
- मैदा 30 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 30 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 2 ग्राम
- नमक 1 ग्राम
- पानी 50 मिलीलीटर
- तेल 10 मिलीलीटर (घोल में) + तलने के लिए
- चीनी (सफेद) 50 ग्राम
- शहद 20 ग्राम
- भुने सफेद तिल 5 ग्राम
- सूखे ओसमन्थस फूल 3 ग्राम
Nutrition
Steps （7 steps）
500 ग्राम नाशपाती को छीलकर बीज निकालें और मेलन बॉलर से 2 सेमी के गोले बनाएं। तुरंत नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए डालकर रखें, फिर निकालकर सुखा लें।
एक कटोरे में 30 ग्राम मैदा, 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 2 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1 ग्राम नमक मिलाएं। 50 मिली पानी और 10 मिली तेल डालकर चिकना घोल बनाएं। 10 मिनट आराम दें।
नाशपाती के गोलों को सुखाकर पहले सूखी कॉर्नस्टार्च में लपेटें, फिर घोल में डुबोकर पूरी तरह ढकें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें (160°C)। गोलों को धीरे से डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालें। तेल का तापमान 200°C तक बढ़ाएं और 1 मिनट फिर से तलें जब तक कुरकुरा सुनहरा न हो जाए। निकालकर पेपर पर रखें।
दूसरे पैन में थोड़ा तेल लें, 50 ग्राम चीनी और 30 मिली पानी डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक चीनी पिघल जाए। 20 ग्राम शहद मिलाएं और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं जब तक बुलबुले बड़े हो जाएं और रंग हल्का एम्बर हो।
तेजी से तले हुए गोलों को चाशनी में डालें, आंच तेज करें और 10 सेकंड तेजी से चलाएं जब तक सब पर लेप न लग जाए। आंच बंद करें।
गोलों को प्लेट में सजाएं, ऊपर से भुने तिल और सूखे ओसमन्थस फूल छिड़कें। तुरंत परोसें।
Tips
गोलों को तलने से पहले सूखी कॉर्नस्टार्च लगाने से घोल अच्छी तरह चिपकता है। दो बार तलने से कुरकुरापन बढ़ता है। चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं। स्वाद बढ़ाने के लिए गुलाब या ओसमन्थस पेस्ट मिला सकते हैं।
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