Viên Lê Mật Ong
Món tráng miệng truyền thống Trung Hoa, những viên lê tươi được tẩm bột chiên giòn, sau đó phủ lớp siro mật ong bóng lưỡng. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, ngọt thanh không ngấy.
Ingredients
11 items- Lê (loại chắc) 500 g
- Bột mì đa dụng 30 g
- Bột bắp 30 g
- Bột nở 2 g
- Muối 1 g
- Nước 50 ml
- Dầu ăn 10 ml (bột) + dầu để chiên
- Đường trắng 50 g
- Mật ong 20 g
- Mè trắng rang 5 g
- Hoa khô osmanthus 3 g
Nutrition
Steps （7 steps）
Gọt vỏ 500g lê, bỏ lõi, dùng muỗng múc dưa tạo thành viên tròn 2 cm. Ngâm ngay vào nước muối 5 phút, vớt ra để ráo.
Trong tô, trộn 30g bột mì, 30g bột bắp, 2g bột nở, 1g muối. Thêm 50ml nước và 10ml dầu, khuấy đều thành bột nhão mịn. Để nghỉ 10 phút.
Thấm khô viên lê, lăn qua bột bắp khô, sau đó nhúng vào bột nhão để phủ đều.
Đun dầu trong chảo đến 160°C. Chiên viên lê từng mẻ lửa vừa-nhỏ 3 phút đến khi vàng nhạt. Vớt ra. Tăng nhiệt dầu lên 200°C, chiên lần hai 1 phút đến khi vàng giòn. Để ráo dầu.
Chảo khác cho ít dầu, thêm 50g đường và 30ml nước. Nấu lửa nhỏ đến khi đường tan. Thêm 20g mật ong, nấu đến khi siro đặc sánh và bọt lớn, màu hổ phách nhạt.
Cho nhanh viên lê chiên vào siro, bật lửa lớn, đảo nhanh 10 giây để siro bám đều. Tắt lửa.
Xếp viên lê ra đĩa, rắc mè rang và hoa osmanthus. Dùng ngay.
Tips
Lăn qua bột bắp khô trước khi nhúng bột giúp bột dính tốt. Chiên hai lần giúp giòn hơn. Nấu siro lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh cháy. Có thể thêm tinh dầu hoa hồng hoặc osmanthus để tăng hương.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.