كرات الكمثرى بالعسل
حلوى صينية تقليدية، حيث تُغلف كرات الكمثرى الطازجة بطبقة مقرمشة وتُقلى، ثم تُغلف بشراب العسل اللامع. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، حلوة ولكن غير دسمة.
Ingredients
11 items- كمثرى (صلبة) 500 غرام
- دقيق القمح 30 غرام
- نشا الذرة 30 غرام
- بيكنج باودر 2 غرام
- ملح 1 غرام
- ماء 50 مل
- زيت 10 مل (للخليط) + للقلي
- سكر أبيض 50 غرام
- عسل 20 غرام
- سمسم أبيض محمص 5 غرام
- زهور الأوسمانثوس المجففة 3 غرام
Nutrition
Steps （7 steps）
قشر 500 غرام من الكمثرى، أزل البذور واستخدم ملعقة البطيخ لتشكيل كرات بقطر 2 سم. انقعها فوراً في ماء مملح لمدة 5 دقائق، ثم صفها.
في وعاء، اخلط 30 غرام دقيق، 30 غرام نشا ذرة، 2 غرام بيكنج باودر، 1 غرام ملح. أضف 50 مل ماء و10 مل زيت، اخفق حتى تحصل على خليط ناعم. اتركه يرتاح 10 دقائق.
جفف كرات الكمثرى، غلفها أولاً بنشا الذرة الجاف، ثم اغمسها في الخليط حتى تغطى بالكامل.
سخن زيت في مقلاة عميقة إلى 160 درجة مئوية. اقلي الكرات على دفعات على نار متوسطة-منخفضة لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية فاتحة. ارفعها. ارفع حرارة الزيت إلى 200 درجة مئوية واقليها مرة أخرى لمدة دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية. صفها.
في مقلاة أخرى، ضع قليلاً من الزيت، أضف 50 غرام سكر و30 مل ماء. طه على نار هادئة حتى يذوب السكر. أضف 20 غرام عسل، استمر في الطهي حتى يثخن الشراب وتظهر فقاعات كبيرة، ويصبح لونه كهرمانياً فاتحاً.
أضف الكرات المقلية بسرعة إلى الشراب، ارفع النار إلى عالية وقلّب بسرعة لمدة 10 ثوانٍ لتغليفها بالتساوي. أطفئ النار.
رتب الكرات في طبق التقديم، رش عليها السمسم المحمص وزهور الأوسمانثوس. قدمها فوراً.
Tips
تغليف الكرات بنشا الذرة الجاف قبل الخليط يساعد على الالتصاق. القلي المزدوج يعطي قرمشة أكبر. طهي الشراب على نار هادئة مع التحريك المستمر يمنع الاحتراق. يمكن إضافة معجون الورد أو الأوسمانثوس لمزيد من النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.