Tám Cái Búa (Gà Bát Đại Chùy)
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, những miếng đùi gà hình búa được phủ sốt chua ngọt, là điểm nhấn trong bữa tiệc.
Ingredients
21 items- Đùi gà (phần dưới) 8 cái
- Gừng 4 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Bột mì 50 gram
- Bột năng (bột bắp hoặc khoai) 50 gram
- Trứng 1 quả
- Bột nở 2 gram
- Nước 100 ml
- Dầu ăn đủ để chiên
- Tỏi 3 tép
- Tương cà 3 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Giấm 1.5 muỗng canh
- Xì dầu (nước tương) 1 muỗng canh
- Nước 100 ml
- Bột năng pha nước 2 muỗng canh (1 muỗng bột+2 muỗng nước)
- Mè trắng 1 muỗng canh
- Hành lá thái nhỏ 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa 8 miếng đùi gà, cắt quanh xương ở đầu dày và đẩy thịt xuống tạo hình cái búa. Ướp với gừng, hành lá, 1 muỗng canh rượu, 1/2 muỗng cà phê muối và một chút tiêu trắng trong 20 phút.
Trộn 50g bột mì, 50g bột năng, 1 quả trứng, 2g bột nở và 100ml nước thành hỗn hợp bột mịn; để nghỉ 10 phút.
Để ráo gà đã ướp, nhúng từng miếng vào bột cho đều.
Đun dầu đến 160°C, chiên gà 5-6 phút đến khi vàng, vớt ra.
Tăng nhiệt dầu lên 200°C, chiên lại toàn bộ gà khoảng 1 phút để giòn; vớt ra.
Trong chảo với ít dầu, xào tỏi băm, thêm 3 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh xì dầu và 100ml nước. Đun sôi, cho bột năng pha nước vào tạo sánh, thêm chút dầu.
Cho gà chiên vào đảo nhanh tay thấm sốt. Rắc mè trắng và hành lá, dùng nóng.
Tips
Chiên hai lần giúp gà giòn hơn. Điều chỉnh vị chua ngọt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.