Восемь Молотков
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти куриные ножки в форме молотков в кисло-сладком соусе — изюминка любого банкета.
Ingredients
21 items- Куриные голени (нижняя часть) 8 штук
- Имбирь 4 ломтика
- Зелёный лук 2 стебля
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Мука 50 граммов
- Крахмал (кукурузный или картофельный) 50 граммов
- Яйцо 1 штука
- Разрыхлитель 2 грамма
- Вода 100 мл
- Масло для жарки достаточно
- Чеснок 3 зубчика
- Кетчуп 3 столовые ложки
- Сахар 2 столовые ложки
- Уксус 1,5 столовые ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Вода 100 мл
- Смесь кукурузного крахмала 2 столовые ложки (1 ложка крахмала+2 ложки воды)
- Белый кунжут 1 столовая ложка
- Нарезанный зелёный лук 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Вымойте 8 куриных голеней, надрежьте вокруг кости у толстого конца и сдвиньте мясо вниз, придав форму молотка. Маринуйте с имбирём, зелёным луком, 1 ст. л. вина, 1/2 ч. л. соли и щепоткой белого перца 20 минут.
В миске смешайте 50 г муки, 50 г крахмала, 1 яйцо, 2 г разрыхлителя и 100 мл воды до получения гладкого кляра; дайте постоять 10 минут.
Слейте маринад с курицы, обмакните каждый кусок в кляр равномерно.
Разогрейте масло до 160°C, жарьте курицу 5-6 минут до золотистого цвета; слейте.
Поднимите температуру масла до 200°C, обжарьте всю курицу повторно около 1 минуты до хруста; слейте.
В воке с небольшим количеством масла обжарьте измельчённый чеснок, затем добавьте 3 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соевого соуса и 100 мл воды. Доведите до кипения, загустите смесью крахмала и добавьте немного масла.
Добавьте жареную курицу, быстро перемешайте, чтобы покрыть соусом. Посыпьте белым кунжутом и зелёным луком, подавайте.
Tips
Двойная жарка необходима для дополнительной хрусткости. Регулируйте соотношение кислого и сладкого по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.