Oito Martelos
Crocante por fora e macio por dentro, esses martelos de coxa de frango banhados em molho agridoce são o destaque de qualquer banquete.
Ingredients
21 items- Coxas de frango (parte inferior) 8 peças
- Gengibre 4 fatias
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Farinha de trigo 50 gramas
- Amido (milho ou batata) 50 gramas
- Ovo 1
- Fermento em pó 2 gramas
- Água 100 ml
- Óleo de cozinha suficiente para fritar
- Alho 3 dentes
- Ketchup 3 colheres de sopa
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Vinagre 1.5 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Água 100 ml
- Mistura de amido de milho 2 colheres de sopa (1 colher amido+2 colheres água)
- Sementes de gergelim branco 1 colher de sopa
- Cebolinha picada 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave 8 coxas de frango, corte ao redor do osso na extremidade grossa e empurre a carne para baixo para formar um martelo. Marine com gengibre, cebolinha, 1 colher de sopa de vinho, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta branca por 20 minutos.
Em uma tigela, misture 50 g de farinha, 50 g de amido, 1 ovo, 2 g de fermento e 100 ml de água até obter uma massa lisa; deixe descansar por 10 minutos.
Escorra o frango marinado e cubra cada peça uniformemente com a massa.
Aqueça óleo suficiente a 160°C, frite o frango por 5-6 minutos até dourar; escorra.
Aumente a temperatura do óleo para 200°C, frite novamente todo o frango por cerca de 1 minuto para crocância; escorra.
Em um wok com um pouco de óleo, refogue o alho picado, depois adicione 3 colheres de sopa de ketchup, 2 colheres de açúcar, 1.5 colheres de vinagre, 1 colher de molho de soja e 100 ml de água. Deixe ferver, engrosse com a mistura de amido e adicione um fio de óleo.
Adicione o frango frito, misture rapidamente para envolver no molho. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha picada, sirva.
Tips
A fritura dupla é essencial para crocância extra. Ajuste a proporção agridoce a gosto.
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